rdeča kosmulja
Odličen zaveznik za naše dobro počutje so tudi rdeče kosmulje lepe na pogled in kot nalašč za pripravo sladkarij, sokov in marmelad. Spoznajmo jo.
- Botanična klasifikacija
- Splošne značilnosti
- Glavne vrste
- Nasveti za gojenje
- Gojenje v loncih
- Cvetenje
- Množenje
- Paraziti in bolezni
- Radovednost
- Pomen v jeziku cvetja
- Uporaba v kuhinji
- Kje ga kupiti
Botanična klasifikacija
Kosmulja (Ribes grossularia) pripada družini Sassifragaceae, znani tudi kot Ribes uva-crispa. Gre za grm, ki lahko doseže višino 2 metra (lahko pa je visok le "60").
Njene veje in veje imajo močne trne, dolge približno 1 cm. Ima srednje do velike plodove, je rdeče, sferične in podolgovate jagode s prozorno lupino, ki razkrije semena.
Zreli plodovi so sladki in dišeči. Žetev poteka od sredine junija do julija.
Splošne značilnosti
Gojenje kosmulje sega v leto 1700. Danes najdemo rdeče kosmulje po vsej Evropi, v resnici pa ima ta rastlina raje italijansko, francosko in špansko podnebje. Raje ima vlažna, bogata, dobro odcedna tla, s sončno izpostavljenostjo v gorah, namesto tega bolje v senci v toplejših krajih.
Kosmulje so zelo razširjene od Evrope do Japonske. V Italiji je pogost v Alpah in na Apeninih od severa do Molise.
Ta grm ima raje srednje teksturirana globoka tla, bogata z organskimi snovmi, lahko pa se obdelujejo tudi ilovnata tla.
Sadje kosmulje je bogato z vitamini, vlakninami, pektini, polifenoli in organskimi kislinami, zato je odličen zaveznik za dobro počutje organizma.
Rdeče kosmulje so diuretiki, razstrupljajo in pomagajo v boju proti staranju kože. Po ljudskem izročilu je primeren za zdravljenje tistih, ki trpijo zaradi revmatskih bolečin in protina; sok se uporablja tudi za grgranje pri vnetjih ustne votline.
Glavne vrste
Na voljo so številne sorte tujega izvora, ki pa se dobro prilagajajo našim razmeram. Poglejmo, kaj so:
- Nepazljiv je angleški jezik, za katerega so značilne velike zelene jagode;
- Ubogi je Američan, zanj so značilni rdeči sadeži, ki niso zelo veliki, primeren je tudi za mehansko obiranje za industrijo sirupov;
- White Smith je angleški jezik, zanj pa so značilne rumenkaste jagode;
- Winham Industry je angleščina in so zanjo značilni veliki in podolgovati plodovi vijoličaste barve;
- Leveler je angleški in so zanj značilni veliki, rumeni plodovi;
- Pax je sorta brez bodic, srednje močne, s srednje velikim sadjem dobrega okusa; je odporen na pepelasto plesen.
- Hibridi črnega ribeza ali kosmulje so brez trnja in srednje velikosti, sadje ima boljši okus kot črni ribez:
- Josta je Nizozemka, zelo živahna, z vijoličnimi jagodami, srednje velikosti;
- Jostine je zelo živahen in produktiven;
- Jogranda je manj živahna in ima velike jagode.
Nasveti za gojenje kosmulje
Kosmulja na splošno je odporen grm in z lahkoto raste.
V skladu z največjimi indikacijami za njegovo gojenje so te:
Optimalni ph je 6,5 (meje tolerance 5,5-7,5).
Rastlina se prodaja z golimi koreninami, sadimo pa jo v obdobju od oktobra do aprila na približno 80 cm razdalji med seboj. Če rastline ne morete posaditi v 8 dneh, je grmovje priporočljivo postaviti v senčni kotiček vrta.
Za sajenje je treba narediti globoko in široko luknjo približno 50 cm, da se zemlja dobro usede. Odstraniti je treba kamne in plevel. Nato je treba na dno zasaditvene jame položiti približno 80 g koruznega olja, ki ga zmešamo z zemljo, nato pa je treba luknjo do polovice napolniti z zemljo, izboljšano z zasaditvijo zemlje in po potrebi sestavljenim gnojem (1-2 lopata).
Konce korenin je treba ohladiti in nato potopiti v blato (da se zagotovi boljše okrevanje), grm je treba nato zasaditi z ovratnikom na tleh, luknjo napolniti s predhodno odstranjeno zemljo , stisnite ob vznožju grma, da nastane kotlina in obilno zalijte (10/15 litrov vode), da zagotovite dobro kohezijo med koreninami in zemljo.
Zalivanje je zelo pomembno, zlasti v obdobju pred cvetenjem in v fazi nabrekanja plodov.
Pred cvetenjem in torej, ko se plodovi začnejo razvijati, je pomembno, da jih redno namakate, tako da ostane tla med vlaženjem rahlo vlažna. Obdobje žetve je od junija do avgusta.
Dobro je uporabiti dobro zastirko, saj ima zelo plitke korenine, ki bi se lahko poškodovale.
Uporaba zrelega gnoja pozimi jim pomaga, da rastejo bolj zdravo.
Kosmulje potrebujejo nizke zimske temperature, da dajo vse od sebe in trpijo zaradi vročine in suše, zato jih je zunaj gore najbolje saditi na hladnih območjih, obrnjenih proti jugu ali vzhodu.
Gojenje v lončkih
Kosmulje lahko gojimo tudi v loncih. V loncu mora biti najmanj 10 litrov šote ali rahle zemlje pri pH 6,5, nato pa je treba rastlino spomladi gnojiti ali gnojiti s kompleksnim gnojilom s počasnim sproščanjem (kot so "Osmocote", Nutricote "itd.) Pri 8- 9 mesecev.
rdeča kosmulja
Fotografija v javni lasti alsen
Cvetenje
Listi poženejo zgodaj, že februarja, cvetovi pa se odprejo aprila.
Cvetovi rdeče kosmulje se vstavijo posamezno. Socvetje se lahko razvije posamezno ali v skupinah po 2-3 in je na splošno samoplodno, pri čemer pridelujemo užitne jagode, ki spominjajo na namizno grozdje in imajo lahko spremenljivo barvo, ki prehaja iz rumene v rdečo v vijolično, s precej velikimi dimenzijami.
Lupina jagod je prozorna in vam omogoča, da vidite notranjost sadja.
Kar zadeva cvetenje, je treba poudariti, da se ta rastlina boji vetra, zato jo je priporočljivo zaščititi pred njo.
Množenje
Razmnoževanje kosmulje poteka s plastenjem v obdobju od novembra do marca
Obrezovanje in gnojenje
Obrezovanje kosmulje je zelo preprosto, cilj je vsako leto osvežiti grmovje, da ostanejo le močne veje, ki lahko obrodijo veliko sadja. Prav tako je treba odstraniti veje, starejše od 4 let, in odpraviti šibkejše ali ločne odpadke na tleh. Prav tako je treba rezati majhne veje, ki neredijo sredino grma. Približno februarja marca je treba na "razrezane rane" nanesti sredstvo za čičenje.
Konec zime je treba preventivno obdelati mešanico Bordeaux, da se prepreči nevarnost bolezni. Jeseni lahko dodate organsko gnojilo, da zagotovite plodnost. Spomladi lahko dodate gnojilo za sadno drevje.
Paraziti in bolezni
Kosmulja je močna in odporna rastlina, zato jo bolezni redko prizadenejo. Med šibkimi točkami najdemo pepelasto plesen in nestrpnost do žvepla, ki se uporablja za odstranjevanje pepelnice.
Uši, luske in ličinke lahko ogrozijo tudi zdravje rastline.
Radovednost
rdeče kosmulje imajo številne koristne lastnosti za naše telo:
- sok njegovih jagod, ki ga popijemo zjutraj, je odlično zdravilo za prečiščevanje našega telesa
- ima remineralizirajoče delovanje
- je osvežujoč in poteši žejo
- spodbuja obrambne sposobnosti telesa
- ščiti pred okužbami
- razstruplja (zahvaljujoč delovanju flavonoidov, ki prispevajo k pravilnemu delovanju jeter)
rdeča kosmulja
Fotografija v javni lasti petrafaltemaier
Odsvetovano jesti nezrele jagode kosmulje (poleg tega neprijetne), ker lahko povzročijo blago odvajalo in vodijo do črevesnih motenj, ko sadje dozori, sprosti vse koristne lastnosti. Rdeča kosmulja je primerna tudi za pripravo sadnih solat in je odlična dekoracija za sladice ali za okras mesnih jedi. Lahko postane tudi odličen sirup ali izvrstna marmelada ali marmelada ali žele.
Ime "medveja" je izbrano tako po analogiji z grozdnimi grozdi, kot tudi zato, ker je ta rastlina splošno znana, omenjena v najstarejših spisih in vedno prisotna v zgodovini človeštva. Že v starih časih so bili med najbolj razširjenimi prazniki prazniki trgatve, ki so jih oživljale skrivnostne legende in obredi. Grki z dionizijskim, Egipčani s Pamiliejem in Latini z Vinaliji so veselo praznovali trenutek žetve. In kosmulje dobijo pomen s teh praznovanj.
Kosmulje so bile prisotne na vrtovih v Versaillesu, verjetno tudi zato, da zaradi trnja ne bi prihajale do nekaterih živali.
Jezik rož
V jeziku cvetja kosmulje predstavljajo optimizem, srečo, obilje, veselost in plodnost.
Uporaba v kuhinji
kosmulje so zelo primerne za uporabo v kuhinji. Tukaj je nekaj receptov.
Recepti z rdečo kosmuljo
Rdeči kosmuljev žele
Sestavine: 1
liter kosmičevega soka
700-900g sladkorja (odvisno od stopnje sladkosti, ki jo želite pridobiti)
voda
1 limonin
sirup iz črnega ribeza (neobvezno)
Postopek:
Jagode očistimo iz listov in pecljev, jih operemo in damo v ponev.
Jagode pokrijte z vodo, ponev postavite na štedilnik in kuhajte, dokler se jagode ne zmehčajo. Traja le nekaj minut.
Jagode spravite skozi mlin za zelenjavo ali sito in tako odstranite lupine in semena ter pridobite sok.
Pridobite sok, dodajte granulirani sladkor in limonin sok.
Sirup postavite nazaj na ogenj, najbolje v ponev s širokimi usti, da olajšate izhlapevanje, in kuhajte, dokler ne dobite želene konsistence.
Na koncu, če želite, lahko dodate skodelico kavnega sirupa iz črnega ribeza.
Vroč žele damo v steklene kozarce.
Marmelada iz rdeče kosmulje
Sestavine:
300 gramov kosmulje
100 gramov sladkorja
3 žlice vode
Postopek:
Jagodam odstranite stebla, jih dajte v nelepljivo posodo s sladkorjem in vodo.
Pustite na ognju približno uro in pol oziroma dokler fižol ne razpade.
Ko ste pripravljeni, skozi sito odstranite kožo in semena.
Ponovno postavite na ogenj in položite v sterilizirane kozarce (kuhajte 10 minut) in obrnite, dokler se ne ohladijo.
Torta iz meringe iz rdeče kosmulje
Sestavine za tortni model s premerom 24 cm
3 jajca
250 gr moke
220 gr sladkorja
125 gr mehkega masla
500 gr svežih kosmulj (alternativno ribez)
50 gr mandljeve moke
20 gr narezanih mandljev
Priprava:
vzemite jajca in ločite beljake od rumenjakov. Pripravite krhko pecivo, tako da zmešate tri rumenjake, moko, 110 gramov sladkorja in maslo. Testo razvaljamo na pomokani delovni površini in ga položimo v namaščen ponev, ki tvori dokaj visok rob. V hladilniku za približno pol ure.
Kosmulje operemo in na obeh straneh zarežemo peclje. Grozdje razporedite po pecivu. Pečemo v ogreti pečici (180 ° C, 160 ° C, če je zračeno) približno 20 minut.
Beljake stepemo z drugo polovico sladkorja na trd sneg. Dodamo mandljevo moko in previdno premešamo. Dobljeno zmes položimo na kosmulje in potresemo z mandlji. Nadaljujte s kuhanjem pri isti temperaturi še 20-25 minut.
Pustimo, da se ohladi in postrežemo.
Tart iz rdeče kosmulje
Sestavine za krhko pecivo
- 160 g moke 00;
- 160 g samonikle moke;
- 120 g zmehčanega masla;
- 2 jajci;
- 120 g sladkorja.
sestavine za kremo
2 jajca
3 žlice sladkorja
2-3 žlice moke
½ litra mleka
1 vrečka vanilije
Priprava:
Testo pripravimo tako, da zmešamo moko, maslo, sladkor in jajca. Naredite kroglico in jo postavite v hladilnik za pol ure, preden jo razvaljate (v teh pol ure predlagam, da pripravite kremo, glejte spodaj). Nato testo razvaljamo v namaščen in mokast tortni model z odprtim krogom (premer 26 cm), dno nabodemo z vilicami. Pečemo pri 180 stopinjah 20 minut.
Za kremo stepemo rdeče s sladkorjem, dodamo moko in damo na ogenj, ki vlije mleko. Nadaljujte z mešanjem, dodajte vrečko vanilije in mešajte, dokler ne dobite želene konsistence.
Ko sta pecivo in smetana sobne temperature, vlijte smetano v pecivo in dokončajte tart z jagodami kosmulje. Dodate lahko tudi nekaj ribezovih jagod, da si privoščite druge jagode.
Druga različica rdečega kosmičevega tart vključuje uporabo marmelade iz rdeče kosmulje namesto kreme.
Svojo domišljijo lahko sprostite z rdečim kosmljevim sokom, da "obarvate" in aromatizirate smetano ali kremo Chantilly, da daste osebnost sladoledu fiordilatte, četudi le za popestritev desertnega krožnika, za pripravo beze. Skratka, ustvarjalnosti ni omejitev.
Tu je nekaj varnih in avtoritativnih spletnih mest, kjer ga lahko kupite:
Kosmulje brez trnja Captivator . Sorta grma UvaSpina (Ribes uva-crispa 'Captivator'), ki daje zelo sladke sočne jagode, ki jih je težko najti v trgovini.
Zahvaljujoč tej sorti brez trnov bo nabiranje teh okusnih plodov resnično užitek.
Rdeča Uva Spina na steblu (Ribes uva-crispa) je zelo produktivna sorta: julija in avgusta lahko iz vsake rastline naberete 1-2 kg sladkih temno rdečih plodov. Višina stebla približno 60 cm
Compo, gnojilo iz jagod z gvanom, odlično tudi za kivi, maline, borovnice, ribez in kosmulje, 1 kg, 1 kg (terase in vrtovi) 8,45 € Nakup na Amazon.com 
PERAGASHOP 1 ROKULA Rdeča kosmulja PLANT 8, 90 € Nakup na Amazon.co.uk 
Rdeča kosmulja - Ribes Grossularia 8,99 € Nakup na Amazon.co.uk