Kalabrijski čili je za Kalabrijo kot pica za Neapelj, kot pesto za Genovo, kot orecchiette za Puglia.
Kalabrija je domovina čilija, zlasti kalabreški čili, znan tudi kot Diavolicchio, eden najbolj vročih gojenih v Italiji.
Je najbolj priljubljena in iskana sorta čilijevega popra v italijanski kuhinji. Ima povprečno pikantnost okoli 150.000 na Scovilleovi lestvici (pa tudi lestvico za merjenje pikantnosti paprike od nič do šestnajst milijonov). Ima nedvoumen vonj, ki aromatizira prve in druge jedi.
Plodovi kalabrijskega čilija so sprva zeleni in ko dozorijo, postanejo rdeče rahlo podolgovate oblike, ki v povprečju znašajo od tri do šest centimetrov in se končajo s koničasto konico, rahlo ukrivljeno navznoter.
Videti je kot velika, zelo razvejana in enostavna rastlina; Ima majhne liste, plodove, ki rastejo v šopih (pravzaprav je zaradi tega pogosto opisan kot "šopek kalabrijski čili").
Diavolicchio se pogosto uporablja v kulinariki, ker daje jedem močan in začinjen okus.
Botanična klasifikacija
Kalabrijski poper je sorta, ki spada v vrsto Capsicum Annuum, ki pripada vrsti Capsicum iz družine Solanaceae.
Glavne sorte
Znanih je več sort kalabrijskega popra, med katerimi naštejemo:
- Kalabreški Alberello,
- Calabrese Conico,
- Calabrese Grosso,
- Calabrese Lungo,
- Mala kalabreščina,
- Tanek kalabreški,
- Calabrese Tondo,
- Kalabreški Tondo Dolce.
Nasvet za gojenje Diavolicchio
Diavolicchio je enostavno gojiti tako na prostem kot v zaprtih prostorih. Lahko se odločite, da ga hranite v zaprtih prostorih, ga gojite na vrtu ali hranite na terasi. Za kalitev ne potrebuje visokih temperatur.
Najboljši način je, da kali med marcem in aprilom, ko so temperature blizu spomladanskega povprečja.
Gojenje v loncih
Kalabrijski čili lahko gojimo doma, v tem primeru je priporočljivo, da rastlina požene proti mesecu februarju, da dobimo veliko rastlino že v mesecih marcu in aprilu.
Ko se kalček rodi, mora biti vedno nameščen blizu vira toplote, imeti mora svetlobo in vlažno podlago.
Izbira lonca je pomembna, bolje je gojiti kvadratno obliko v posamičnih lončkih, tako da jih kombiniramo, ne da bi zapravili prostor.
Gojenje v odprtem tleh
Diavolicchio lahko gojite na svojem vrtu ali na zelenjavnem vrtu v obdobju od marca do maja, torej v obdobju, ko temperature začnejo naraščati. Izberite, kje je sončno, kolikor je le mogoče. Semena je treba zakopati pod nekaj milimetrov zemlje, zemlja pa mora biti vlažna, dokler se rastlina ne rodi; Pomembno je, da se temperature ponoči ne spustijo pod 15 stopinj.
Oskrba z vodo mora biti ustrezna, ne sme se je prekoračiti, sicer lahko rastlina zgnije in vedno se je treba zavedati, da se korenine paprike bojijo zastajanja vode.
Za to in tudi za takojšnje posredovanje, če je potrebno, je priporočljivo dnevno preverjati stanje sadik, saj ob njihovem opazovanju v začetni fazi opazite napade nekaterih parazitov ali drugih patologij (in zato lažje ozdravljive)
Gojenje na terasi
Il Diavolicchio lahko obarva vašo teraso, zato je ugodna razpoložljivost te dragocene sestavine za recepte neprecenljiva.
Temperatura
Kalabrijski Diavolicchio potrebuje temperaturo, višjo od 15 stopinj, da kali.
Svetloba
Sonce je glavna sestavina za rast kalabrijskega popra.
Vrhnja plast zemlje
Idealna tla za Diavolicchio so bogata s hranili, odvajajo se, obilno pognojena z biološkimi snovmi.
Zalivanje
Za uravnavanje zalivanja je pomembno vedeti, da mora biti zemlja vlažna in ne namočena. Glede na to kalabrijski poper potrebuje stalno in skromno namakanje. Poleti je priporočljivo tudi namakanje vsak dan, da se izognemo tveganju, da rastlina trpi. Dobro je, da se izogibate močenju listov, da se izognete širjenju glivičnih bolezni.
Množenje
Kalabrijski poper lahko pomnožimo s potaknjenci., Spodnje veje rastline režemo in takoj potopimo v vodo in nato v kozarce neoplojene in vlažne zemlje, bolje se odločimo za substrat za koreninjenje. Liste prerežemo na polovico, da sadiki preprečimo dehidracijo. V hladnih mesecih se uporablja ogrevan rastlinjak za ohranjanje visoke vlažnosti (lahko uporabite plastično prevleko. Po približno 2 tednih vidite prve rezultate.
Metoda Scottex
Metoda scottex je ena najbolj funkcionalnih in enostavnih metod za kalivanje semen čilija. Potrebujete prozorno plastično posodo s pokrovom, kamor lahko na dno položite nekaj plasti papirnatih brisač
Semena vzamemo, položimo v posodo na vrh papirnate brisače in jih razmaknemo med seboj.
Posode ne postavljajte na neposredno svetlobo, temveč blizu okna, po nekaj dneh na dnu nastanejo kapljice vode.
Temperatura ne sme pasti pod 15-20 stopinj in ne sme presegati 30 stopinj, če temperatura ostane nespremenjena, semena kalijo v enem tednu.
Takoj, ko semena vzklijejo, nastane majhen koren in na tej točki se uporabijo druge posode, majhni lončki ali plastične skodelice z zemljo v notranjosti, da seme s to korenino spravi v zemljo, ga mora zemlja popolnoma prekriti (razen semena ).
V tej fazi rastline za močno rast potrebujejo čim več svetlobe, izogibajo se neposredni izpostavljenosti soncu (postopoma jih izpostavljajo) in se vedno izogibajo stagnaciji vode. Če ji ne osvetlite prave luči, bo rastlina začela rasti visoko in bo oslabela.
Gnojenje
Med letom moramo zemljo čilija popra oploditi z gnojilom z visoko vsebnostjo fosforja.
Če želite dobiti bolj pekočo papriko, lahko rastlino dva ali tri dni pustite brez vode.
Kombinacije z drugimi rastlinami
Kalabrijski čili lahko sadimo blizu rastline popra, ki jih bo zaščitil pred zunanjimi dejavniki, kot so žuželke ali plevel, ki bi lahko ogrozili vašo rastlino.
Drugi nasveti za nego
V času obiranja, da imamo še bolj pekočo papriko, je treba rastline 2-3 dni pustiti brez vode, ker poveča koncentracijo kapsaicina, elementa, ki daje pikantnost celotnemu sadežu,
Ko jih zberemo in operemo, jih lahko uporabimo za izdelavo omak, marmelad, v olju, suhih, mletjih, prahu, svežih, zamrznjenih ... uporabite zaščitna orodja, kot so maska in rokavice, morda obdelavo opravite zunaj! Sušenje kalabrijskega Diavolicchio: eden najboljših načinov za ohranitev čilijev.
Da bi zdržali dlje, lahko čilije posušimo.
Vse, kar potrebujete, so papirnate brisače, posoda in veliko sonca. Nadaljujemo tako, da papriko prerežemo na dva dela, ekstrahiramo celulozo, jo položimo na vpojni papir in položimo na sonce. Uporabite lahko tudi pečico.
Paraziti, bolezni in druge stiske
Najpogostejše in najbolj tvegane bolezni za kalabrijski čili so Mal Bianco, Muffa Grigia, Fumaggine in Rot del Colletto.
Gre za bolezni, ki jih povzročajo predvsem pršice, luske in pajki, ki prizadenejo liste in vejice rastline. Lahko jih preprečimo z izogibanjem stagnaciji vode, boj proti njim pa je mogoč z uporabo posebnih pesticidov, ki jih najdemo v cvetličarni ali v vrtcu.
Eden najpogostejših simptomov je porumenelost listov. Ta simptom kaže na premalo svetlobe ali premalo namakanja ali pa pomeni, da kalabrijski poper nima dovolj gnojil.
Radovednost
Nekatere najbolj znane uporabe Diavolicchio zadevajo kalabrijsko kulinariko: čilije postrežemo surovega, v olju, suhega.
Kalabrijski čili se imenuje na različne načine, diavolicchio, Soverato chilli, kalabrijski čili v šopih.
Raznolikost kalabrijskega diavolicchio chilli je posebej idealna za konzerviranje v olju, saj uspeva bolje glede okusov in arom.
Strupenost in / ali uporaba zelišč
Čili je protivnetno sredstvo, bogat je z vitamini in minerali ter našemu telesu prinaša številne koristi.
»Opozorilo: Farmacevtske aplikacije so navedene samo v informativne namene. Priporočiti in predpisati jih mora zdravnik. "
Oddaje in dogodki
Kalabrijski čili praznujejo med festivalom Peperoncino, dogodkom, ki iz leta v leto dobiva priznanje in uspeh in ga sofinancira Ministrstvo za turizem, kulturno dediščino, izobraževanje in kulturo regije Kalabrija.