Chervil (Anthriscus cerefolium): Nasveti, gojenje in nega

Chervil (Anthriscus cerefolium): aromatična rastlina, enostavna za gojenje in dragocena v kuhinji.

Chervil, znanstveno ime Anthriscus cerefolium, je vrsta, ki živi v senci slave veliko bolj znane rastline. Na velikem odru aromatičnih rastlin je peteršilj, ki se javnosti predstavlja kot protagonist, medtem ko A. Cerefolij igra vlogo dodatka.

Tako verjame zaman Petroselinum crispum, saj v resnici zelo razširjenemu Chervilu pogosto uspe ukrasti predstavo, tako na vrtu kot v kuhinji.

Anthriscus Cerefolium lahko opišemo kot enoletno zelnato rastlino (v nekaterih primerih celo dvoletnico), ki izvira iz Srednje Azije, vendar danes raste tudi na vseh območjih evropske in ameriške celine ter v najsevernejših regijah Afrike. Ta rastlina, uvožena iz Azije, se je takoj prilagodila podnebju naše države, zdaj pa spontano raste na ravnih in gričevnatih območjih.

Ne moremo govoriti o precejšnji velikosti Chervila, ki doseže približno 70 cm višine, vendar je ena njegovih posebnosti ta, da ima korenine, ki se hitro in zelo gosto razvijajo. Zgornji del je sestavljen iz stebla, sestavljenega iz velikega števila vej, s svetlo zelenimi listi, ki se izmenjujejo vzdolž njega. Podobno v nekaterih pogledih praproti.

Opisujemo aromatično rastlino, ki se pogosto uporablja v kulinariki in jo lahko gojimo brez preveč posebnih previdnostnih ukrepov tako v loncih kot v tleh.

Chervil v kuhinji: razlike s peteršiljem

Začeli smo z besedami, da najbolj zaman peteršilj vedno poskuša ukrasti šov tej bolj plahi aromatični rastlini. Tako je, tudi zato, ker peteršilj izkorišča dejavnik priljubljenosti, saj vedno zasede mesto v kateri koli kuhinji. Chervil pa, ki ga vsi ne vedo, vedno imel častno mesto v kuhinjah z zvezdicami. Njegova močna točka je nežnost okusa, ki mu omogoča spremljanje katere koli jedi, od najbolj rafinirane in nežne do klasične in bolj odločilnega okusa.

Čeprav po videzu in vonju spominja na peteršilj, je Anthriscus Cerefolium drugačen in ga lahko obravnavamo kot izpopolnjeno alternativo. V trgovinah ga ni enostavno najti, gojiti pa ga je mogoče tudi doma. Torej, ne skrbite!

Nežen in z zelo rahlim priokusom janeža: to je glavna razlika od peteršilja. Chervil je aromatična rastlina, ki jo lahko opredelimo kot sramežljivo in ji uspe izboljšati vsako jed z neverjetno prefinjenostjo. Je sladek, a tudi oster! Skratka, le tisto, kar je treba, da je jed posebna. Prav tako je bogata z vitaminom C, železom, magnezijem in karotenom. Kaj še čakate pri gojenju doma?

Botanična klasifikacija

Tu je še nekaj informacij za pravilno razvrstitev Chervila:

Domena: Eukaryota;
Kraljevina: Plantae;
Podrazred: Tracheobionta;
Oddelek: Magnoliophyta;
Razred: Magnoliopsida;
Podrazred: Rosidae;
Vrstni red: Apiales;
Družina: Apiaceae;
Rod: antriskus;
Vrste: Anthriscus cerefolium.

Cvetenje

Seveda Chervila ne moremo uvrstiti med najbolj razkošne in fascinantne okrasne rastline, a tudi cvetenje te aromatične vrste ima svoj razlog. Običajno cveti spomladi ali zgodaj poleti in prikazuje velike dišeče, svetlo obarvane (bele ali nežno roza) senčnike. Aheni in plodovi temne barve vsebujejo zelo kaliva semena.

Podrobnosti o Chervil v času cvetenja

Nasvet za gojenje Chervila

Aromatična rastlina, ki jo veliki kuharji cenijo zaradi ustvarjanja izvirnih in okusnih jedi: zakaj tudi doma ne bi posadili Anthriscus Cerefolium? To je zelo enostavno gojiti rastlino in z zelo malo previdnostnimi ukrepi je mogoče dobiti pravo bombo, da bodo vaše jedi eksplodirale z okusom.

Gojenje v loncih

Za gojenje Chervila je treba pridobiti skromne posode, ki jih lahko postavite tudi na okenske police, dobro izpostavljene sončni svetlobi. Imate okensko polico kar v kuhinji? Odlično, to je pravi kraj!

Lonec mora biti napolnjen z zemljo za cvetoče rastline in delom rečnega peska, ki je bistvenega pomena za popolno drenažo. Glede popolnega substrata ni veliko trditev, vendar lahko rastlina v hitri rasti spremlja zelo mehko zemljo in lahko površinsko plast komposta.

Gojenje v odprtem tleh

Mnogi se odločajo za gojenje v loncih, toda Chervil dobro uspeva, tudi če ga posadimo neposredno v neko zeliščno gredico na vrtu . Ne samo, da bo izboljšal majhne prostore zunaj, ampak bo vedno pripravljen za uporabo. Setev lahko poteka v katerem koli mesecu v letu, vendar je priporočljivo, da to storite spomladi ali jeseni. Obstaja posebnost, zaradi katere je Anthriscus Cerefolium še bolj fascinanten: z nizkimi temperaturami se listi delno obarvajo rdeče (ostanejo užitni).

Gojenje na terasi

Ker Chervil dobro uspeva v majhnih posodah, ga lahko varno postavite na okenske police, pa tudi na majhne balkone. Premikanje lonca zunaj, v najbolj vročih sezonah, je prava rešitev za rastlino. Nasprotno, ko je mraz prekomerno, lahko rastlino premaknemo v zaprte prostore.

Temperatura

Življenjska filozofija Chervil je, da je "krepost na sredini". Dobro uspeva, kadar je podnebje blago, medtem ko trpi zaradi zmrzali in prekomerne vročine.

Svetloba

Polno sonce ali delno zasenčena območja? Anthriscus cerefolium lahko gojimo tako na svetlejših mestih (vedno zaželeno) kot tudi v delni senci. Veliko svetlobe pozimi, spomladi in jeseni; poleti bolj zaščitene lege, vedno se poskuša izogniti neposrednim sončnim žarkom.

Vrhnja plast zemlje

Idealen substrat za Chervil mora biti zelo mehak, bogat z organskimi snovmi in odtočen. Pogoji, potrebni za zaščito rastline tako pri gojenju v loncih kot tudi pri zasaditvi na vrtu.

Zalivanje

Spomladi in poleti zalivanje mora biti stalno, posegati pa mora, kadar se tla začnejo preveč izsuševati. S količinami vode ni treba pretiravati, temveč le zagotoviti, da rastlina pogosto zaliva.

Množenje

Razmnoževanje Chervila (Anthriscus cerefolium) poteka s semeni. Najboljši čas za setev v gredico je zima (spomladi je, kot omenjeno zgoraj, najboljši čas za sajenje semen v lončke ali na vrt). Tukaj je postopek:

  • semena enakomerno porazdelite in jih prekrijte z zelo tanko plastjo zemlje.
  • Voda v dežju.
  • Uporabite prozorno folijo, da dvignete raven vlažnosti in jo ohranite dolgo časa.
  • Postavite gredico v zelo svetlo okolje.
  • Enkrat na dan.
  • Vedno držite temperaturo med 18 in 20 °

Če nadaljujemo na ta način, bomo lahko priča hitrim kalitvam (manj kot teden dni). Ko sadike dosežejo uporabno višino, da jih je mogoče brez večjih težav obvladati, jih je mogoče razporediti v končni lonec ali posaditi v tla. Po približno 6 tednih bo mogoče nabirati liste.

Anthriscus Cerefolium: zbiranje, uživanje in ohranjanje listov

Liste je mogoče nabirati tako kot pri peteršilju, vendar je priporočljivo, da to storite šele, ko jih nameravate takoj porabiti, da boste lahko najbolje okusili njegovo nedvomno aromo.

Ali je pridelek bolje posušiti ali zamrzniti? Možno je storiti oboje, vendar nasvet je vedno, da zaužijete sveže liste in izkoristite pomembne lastnosti rastline. Vendar poglejmo, kako shraniti liste:

  • za sušenje morajo biti stebla postavljena, vezana in obrnjena na glavo, v hladnem in zračnem okolju. Ko se listi zdijo popolnoma dehidrirani, jih lahko damo v vrečke ali posode s hermetičnim zapiranjem.
  • Zamrzovanje: Sveže nabrane liste lahko zaprete v vrečke za zamrzovanje in jih položite v zamrzovalnik.

Čeprav je druga metoda bolj zaželena kot prva, bodo listi v obeh primerih izgubili velik del svoje arome.

Dragoceni listi Chervila (Foto David J. Stang (CC BY-SA 4.0), prek Wikimedia Commons)

Gnojenje

Za gojenje Chervila ni nobenega posebnega gnojila, ampak samo zrel gnoj, ki se uporablja za pripravo tal. V primeru gojenja v zemlji je zelo koristno zeleno gnojenje, to je praksa gnojenja zelenjave.

Obrezovanje

Za potiskanje rastline k oddajanju mladih bazalnih poganjkov je priporočljivo stisniti najdaljša stebla, naložena z listi.

Drugi nasveti za nego

Če je namen ustvariti veliko cvetlično gredico samo za to aromatično rastlino, je priporočljivo, da sejemo tako, da med eno vrsto in drugo vrsto držimo približno 20 cm. S tem bo poleg pridobivanja veliko bolj urejene gredice lažje vsako čiščenje plevela, pa tudi preliv Chervila.

Odprta setev je priporočljiva za manjše gredice, da bi na enak (vendar manj urejen) način zasedli vsak majhen razpoložljiv prostor.

Paraziti, bolezni in druge stiske

Chervil je rustikalna aromatična rastlina, zato odporna na napade parazitov in bolezni. Vendar lahko bela bolezen in listne uši ustvarijo kar nekaj težav. Bolje, da se izognemo stoječi vodi in prevlažnemu okolju, da preprečimo pravkar omenjene grožnje, pa tudi nevarno gnilobo korenin .

Radovednost

Težko je, da bi druge države lahko v kulinaričnem tekmovanju premagale Italijo, vendar moramo Francozom pripisati velike zasluge. Že dolgo uporabljajo Chervil za spremljanje katerekoli jedi, medtem ko je v Italiji (sicer kot referenčna točka skupne kuhinje in ne kuhinje velikih zvezdic) še vedno malo znanega.

Chervil, poleg tega, da je zelo pomembna aromatična rastlina za ustvarjanje jedi z edinstvenim okusom, se lahko uporablja tudi kot naravno zdravilo, ki zadržuje žuželke in druge majhne živali. Mravlje in polži se tej rastlini nikoli ne bodo približali.

Uporaba zelišč in lastnosti

Anthriscus Cerefolium je bogat z vitaminom C, karotenom in mineralnimi solmi, zaradi česar je odličen antioksidant in naravni remineralizator. Tudi mikrohranila imajo pomembno razstrupljevalno in diuretično delovanje. To še ni vse: Chervil je tudi odličen zaviralec kašlja.

V fitoterapiji, pa tudi v kuhinji, se uporabljajo samo listi in cvetovi rastline, za pripravo infuzij (za spodbujanje prebave in cirkulacije), oblog (za pike žuželk in razjed na koži), obkladkov (za vnetje oči in za čiščenje kože obraza). Pogosto se uporablja tudi za prave lepotne maske.

Jezik rož

Chervil ima zelo specifičen pomen: iskrenost!

Priljubljene Objave