Portulaca Oleracea avtor Isidre blanc (lastno delo) (CC BY-SA 4.0), prek Wikimedia Commons
Navadni tolščak je morda rastlina, ki izvira iz Južne Amerike (nekateri trdijo, da je ta rastlina izvira iz Azije, zlasti Indija), ampak tudi nas razširjena spntaneamente tukaj v Italiji.Njegove glavne značilnosti so rdečkasta in mesnata stebla. Je talno rastlina, saj ima zelo posebno navado: stebla rastejo vodoravno na tla.
Barva listov se razlikuje od barve stebel in kaže prijeten odtenek svetlo zelene barve. Oblika listov je valjasta in ima posebno šopek zelo majhnih belih dlačic.
To ni rastlina z velikimi cvetovi, vendar njeno cvetenje vseeno uspe omembe vredno. S prihodom prve vročine se na vejah te talne rastline, ki se ob sončnem zahodu zaprejo, začnejo pojavljati majhni cvetovi, podobni vrtnicam. Rože vseh barv, ki niso le lepe na pogled, ampak so tudi užitne. Tako je: tudi portulaca Oleracea je del druge velike skupine, in sicer užitnih rastlin.
Vsa imena Portulaca Oleracea
Njegova sedanja nomenklatura izhaja iz latinske besede „portula“, kar pomeni majhna vrata, v zvezi z majhnimi cvetovi, ki se spontano odprejo, da semena padejo. Izraz Oleracea pa se nanaša na uporabo porcelana v hrani.
Prav to rastlino imenujejo tudi " porcelanasta trava " in je zelo dobro znana, saj raste spontano po vsej naši državi.
Portulaca Oleracea se pogosto uporablja: od nekdaj se uporablja v kuhinji in je ena glavnih sestavin številnih regionalnih receptov, ki so zaradi pomembnosti najbolj zakoreninjene kulinarične tradicije prišli do nas. Toda s tem se bomo ukvarjali kasneje. Zdaj je čas, da ustvarite nekakšno osebno izkaznico te rastline, saj je vsi ne poznajo z istim imenom.
Kot smo že povedali, je to sočna rastlina, ki raste na vseh koncih našega polotoka in se popolnoma prilagodi večkratnim podnebnim razmeram. Tako se imenuje v različnih italijanskih regijah:
- Ligurija: “Purselana”;
- Lombardija: “Mastna trava”;
- Sardinija: “Barzellana”;
- Lacij: "Purcacchia ali Purcacc";
- Marche: “Porchiacca”;
- Abruzzo: "Precacchia";
- Basilicata: “Porchiacca ali Perchiacca”;
- Kampanija: "Pucchiacchèlla, Purchiacchèlla ali Chiaccunella";
- Toskana: “Perchiazza ali Sportellecchia”;
- Kalabrija: "Andraca, Purchiacca, Purchiazze";
- Sicilija: “Purciaca ali Purciddana”;
- Apulija: „Prechiazze (območje Taranta), Precchiacche (Foggia),„ Mbrucacchia, Brucacchia ali Purbacchia (v Salentu).
Botanična klasifikacija
Navadni tolščak je rastlina, ki spada v družino Portulacaceae in rodu Portulaca.
Podvrsta portulaca Oleracea:
- Portulaca Oleracea Granulatostellulata;
Portulaca Oleracea ZooFari (lastno delo) (CC BY-SA 3.0), prek Wikimedia Commons
- Oleracea;
- Portulaca Oleracea Papillatostellulata;
- Oleracea Sativa;
- Portulaca Oleracea Stellata;
- Portulaca Oleracea Sylvestris;
Cvetenje
Kot že rečeno, je cvetenje portulaca Oleracea zelo posebno. Analizirajmo ga natančneje. Rože, na splošno rumene, se odprejo in pokažejo v vsem svojem sijaju šele, ko jih sončni žarki nežno objamejo. Predstava, tista, ki cveti, ki jo je mogoče videti le v lepem sončnem dnevu.
Cvet portulake Oleracea (fotografija jacinta lluch valero CC BY-SA 2.0)
Poleg tega imajo cvetovi Portulaca Oleracea posebnost: imajo zelo kratko življenje, le nekaj ur. To ne pomeni, da je njegovemu cvetenju lahko priča samo enkrat, saj se cvetovi neprestano obnavljajo.
Ko cvetni listi padejo, lahko občudujemo videz majhnih zelenih kapsul, ki ob izsušitvi spustijo majhna semena. Cikel, ki se ponavlja v celotni poletni sezoni in se konča, ko se jesenske temperature začnejo čutiti z vso svojo hladnostjo.
Nasveti za gojenje portulaca Oleracea
Rastlina, ki raste spontano in se je sposobna prilagoditi kateri koli vrsti tal, na katero je možno povezati tudi pridevnik "plevel".
Vendar ima Portulaca Oleracea tudi svoje želje: obožuje obdelana in zelo vlažna tla, zato je dovolj, da ga pozorno pogledate na svoj zelenjavni vrt.
To rastlino lahko gojimo na zelo preprost način, saj ne zahteva posebne pozornosti ali posebne nege. Dovolj je samo eno seme, da vidimo, kako močno raste in se širi kot požar.
Edini previdnostni ukrep je nadzor nad njegovim razvojem: le nekaj časa pozabite, da ga najdete v vseh kotičkih vrta. Zato ga zaradi neverjetne reproduktivne sposobnosti pogosto prepoznajo kot plevel.
Gojenje lončkov: katero zemljo uporabiti?
Tako na vrtu kot v loncih: Portulaca Oleracea lahko gojimo kjer koli. Za gojenje v loncih je priporočljivo ustvariti gredico gramoza in drobcev ali ekspandirane gline: s tem zagotovimo pravilen pretok vode. Zemlja, ki jo je treba uporabiti, mora biti mehka in odcedna, ki ji lahko dodamo organski kompost.
Temperatura
Portulaca zahteva toplo in sončno podnebje, saj ne prenaša nizkih temperatur. Dejansko se s prvimi jesenskimi prehladi začne poslabšati: zato ga je priporočljivo postaviti na toplo in zaščiteno mesto .
Svetloba
Portulaca Oleracea potrebuje veliko svetlobe: le v neposrednem stiku s sončno svetlobo odpre svoje cvetove. Postaviti ga je treba na območje, kjer sončni žarki prizadenejo neposredno, da občuduje obilno cvetenje. Tudi delna senca bi bila lahko v redu, toda v tem primeru bo cvetenje veliko bolj redko.
Množenje
Razmnoževanje portulaca Oleracea poteka s sejanjem ali rezanjem, v obeh primerih pa praksa ne bo izjemno težka. Je zelo plodna rastlina in je zelo malo, da jo v kratkem času močno okrepimo.
Primerno obdobje za setev je pomlad, vsako seme pa mora biti pokrito z obilno zemljo in mu mora biti zagotovljena odlična izpostavljenost sončni svetlobi. Je rastlina, ki ima sonce za odličnega in zaupanja vrednega prijatelja.
V hipotezi o razmnoževanju s potaknjenci bo treba zakopati steblo približno 5 ali 10 cm in počakati na razvoj korenin.
Zalivanje
Portulaca Oleracea je zelo močna rastlina, ki se je sposobna prilagoditi najrazličnejšim podnebnim razmeram. Potrebuje malo vode in tudi tla ne smejo biti posebej mokra. Tudi v najbolj vročih obdobjih leta mora biti zalivanje občasno, da ne bi ogrozili zdrave rasti rastline.
Gnojenja
Brez posebno močnih gnojil in v velikih količinah. Najbolje je, da v zemljo dodate organski kompost, torej največ enkrat mesečno uporabite zelo omejeno količino tekočega gnojila za cvetoče rastline.
Obrezovanje
Obrezovanje portulaca Oleracea je zelo pomembno. Grmovje bo bujno raslo in rastlina bo postajala vedno večja in večja, napadla bo vsak kotiček vrta, če ne zagotovite cikličnega obrezovanja.
Paraziti
Ne govorimo o šibki rastlini, ampak tisti, ki zna zelo dobro skrbeti zase. Močna rastlina, ki skorajda ne zboli, a kot pravijo: "nikoli ne spustite straže". Čeprav je zelo odporna, bi jo lahko napadle uši. V teh primerih bo dovolj, da za odpravo teh drobnih žuželk uporabimo dober specifičen izdelek.
Zanimivost: Portulaca v preteklosti
Portulako so v antičnem Egiptu uporabljali kot zdravilno zelišče, medtem ko so jo v srednjem veku pogosto gojili, ker je veljala za odličen ščit pred močnimi kletvami.
Med Rimljani je bil zelo cenjen tako zaradi svoje prehrane kot zaradi svojih terapevtskih in čarobnih vrlin: Plinije Starejši je menil, da je koristno zelišče za odstranjevanje zla oko.
Tudi srednjeveška kultura je rastlini pripisovala apotropejsko moč: porcelan Oleracea je bil uporabljen za odganjanje zlih duhov in zato v mnogih napitkih.
Na trgih so ga prodajali tudi kot "zelenjavo" z dobrim okusom in odličnimi lastnostmi.
Portulaca Oleracea v kuhinji: kako se uporablja?
Z leti je v kuhinji dobival vedno večjo vrednost: ni ga težko najti v številnih receptih, povezanih z najstarejšo kulinarično tradicijo in v tem, kar lahko opredelimo kot sodoben slog prehranjevanja.
Veliko se uporablja za dajanje arome mešanim solatam, v katere so dodani tako nežni listi kot veje. Zahvaljujoč ostremu in grenkemu okusu je sposoben dvigniti gastronomsko vrednost preproste jedi, hkrati pa prijeten in se dobro veže na številne druge vrste solat in zelenjave. Ravno zaradi kislega in grenkega okusa omogoča manjšo uporabo maščobnih začimb
Solata z dodano Portulaca Oleracea By Lemur12 (lastno delo) (CC BY-SA 3.0 ali GFDL), prek Wikimedia Commons
Portulaca Oleracea se pogosto uporablja tudi v juhah različnih vrst: v tem primeru je za doseganje določene stopnje gostote pripravka pomembna tudi uporaba te rastline in dodajanje vrednosti jedi.Toda uporabe te sočne rastline, ki jo lahko najdemo povsod ali jo z zelo malo truda gojimo na svojem zelenjavnem vrtu, se tu še ne končajo. Odlično za pripravo ocvrtih testo (sotirano na maslu in ocvrto v testu je res zelo dobro), za dodajanje omlet ali polnjenju raviolov ali drugih svežih testenin ali za dodajanje zelenjave za res okusen ratatouille. Ščepec domišljije je dovolj (to je kuhanje) in Portulaca Oleracea je mogoče vstaviti v katero koli stvaritev, ne da bi razlikovali med tradicionalnimi jedmi ali inovativno kulinariko.
Semena portulaca Oleracea v kuhinji
Tudi majhna semena lahko jemo: jih dodamo kruhu ali testu za fokačo ali jih zmešamo z drugimi žiti, ki jih zaužijemo v jogurtu za zajtrk ali za okusne in zdrave prigrizke. Imajo odlične lastnosti, saj so bogate z oljem in beljakovinami.
Rastlino je priporočljivo popolnoma izruvati, dobro očistiti in pustiti, da se suši na prostem in v senčnem prostoru. Na ta način semena, ko se posušijo, naravno padejo iz rastline (sicer bi se njihovo zbiranje lahko spremenilo v resnično podjetje) in jih je mogoče zlahka pobrati, uporabiti jih cele ali zmleti in pretvoriti v moko.
Lastnosti Portulaca Oleracea
Zdaj smo prišli do lastnosti te dobro znane in posebej cenjene rastline v kuhinji. Hranilne lastnosti Portulaca Oleracea so res neverjetne, še posebej, če jo uživamo surovo (kuhanje lahko uniči vitamine in minerale).
Pogosto je priporočljiv in vključen v posebne diete in diete zaradi pomembnega odstotka vsebovanih maščobnih kislin. Portulaca Oleracea je eden glavnih virov rastlinskega izvora, ki vsebuje maščobne kisline omega-3, ki so bistvenega pomena za pozitivno stimulacijo živčnega sistema in spomina, pa tudi zaveznike kardiovaskularnega sistema (izogibanje pojavu aritmij) in sovražnike slabega holesterola.
Ne samo Omega-3, ampak tudi vitamine t ante (vitamin A, C in skupina B, kot sta riboflavin in niacin) in mineralne soli (železo, kalij, magnezij, fosfor, cink, selen in kalcij) .
Skratka, govorimo o res neverjetni rastlini, ki jo je treba upravičeno uvrstiti na seznam najboljših zdravju prijaznih živil. Za popolno sliko najdemo sluzi in flavonoide.
Kontraindikacije
Portulaca Oleracea smo opisali kot rastlino z odličnimi lastnostmi in primerno za domiselno in zdravo uporabo v kuhinji. Ljudje, ki trpijo zaradi ledvičnih kamnov, pa morajo biti še posebej pozorni na njihovo uživanje. To je zato, ker Portulaca Oleracea vsebuje oksalate , to so posebne snovi, ki prispevajo k nastanku ledvičnih kamnov.
Za tiste, ki imajo radi to rastlino in jo običajno uporabljajo v kuhinji, vendar je ne gojijo, je priporočljivo, da jo čim bolj zbirajo na čistih in nedotaknjenih mestih, pri čemer se izogibajo robovom prometnih cest, da bi jih razumeli.
Poleg tega je priporočljivo posvetiti največ pozornosti tudi pri obiranju na vrtovih v lasti drugih (morda sorodnikov in prijateljev), če so pesticidi uporabljeni na drugih rastlinskih vrstah. Portulaca Oleracea zelo dobro asimilira težke kovine.