
salvia officinalis
Botanična klasifikacija
Žajbelj spada v družino Lamiaceae iz rodu žajblja, je rod, ki vsebuje veliko število enoletnih in večletnih vrst, ki se uporabljajo v kulinariki, v terapevtske namene in kot okrasne rastline.
Splošne značilnosti
Med aromatičnimi rastlinami je žajbelj verjetno najbolj znan. Po rodu iz Evrope in Sredozemlja je rastlina bogata s pomembnimi koristnimi načeli. Baktericidne, diuretične, emmenagoge, vrline te rastline so bile znane že v starih časih.
Žajbelj je splošno poživilo organizma in v primeru živčne atonije je poparek odličen; njegova zunanja uporaba je priporočljiva tudi v primeru dermatoze, ekcema, razjed, ran.
Nekatere znanstvene študije so v Salviji odkrile nekaj koristnih lastnosti za krepitev spomina, tako da ga lahko uporabimo v učnih procesih v primeru Alzheimerjeve bolezni.
Bistvo se uporablja tudi v kozmetični industriji za proizvodnjo zobnih past, šamponov in mil.
S svojim nedvoumnim vonjem se v kuhinji uporablja za pečenko, zvitke, nadeve in omake
V kuhinji ga resnično lahko štejemo za nekakšnega neizogibnega protagonista, njegova nedvoumna aroma je znana po vsem svetu.
Salvia officinalis ali navadni žajbelj se običajno uporablja v kuhinji, je trajna vrsta na območjih z blagim evropskim podnebjem.
Glavne vrste
Številne vrste spadajo v rod Salvia, glavne med njimi so:
Salvia officinalis
Salvia officinalis, katere višina ne presega enega metra, je trajnica, divja vrsta, za katero je značilno srebrno in dlakavo listje. Gre za žajbelj, ki ga uporabljamo v svojih receptih.
Obstaja več sort, med njimi: Salvia officinalis „Albiflora“, za katero so značilni beli cvetovi, ki je najprimernejša za kulinarično uporabo; Salvia officinalis 'Purpurascens', za katero so značilni rdeči cvetovi, odlična za terapevtsko uporabo
Clary žajbelj
Clary sage je trajna vrsta, ki izvira iz Evrope. Ima srčaste liste in modro bele cvetove. Cvetenje se začne v začetku poletja.
Njegova višina doseže en meter. Je vrsta, bogata z eteričnimi olji, zato jo uporabljajo za izdelavo parfumov, za aromatiziranje vin (na primer vermut in nekatere vrste muškatov).
Obstaja več vrst, ki imajo zelo posebne arome in se zato uporabljajo kot okrasne rastline. Med temi so:
Žajbelj dorisiana je značilen po sadni aromi
Salvia greggii, ki ima nežen vonj breskve
Salvia rutilans, ki je prepoznavna po značilnem vonju ananasa
Salvia desoleana, ki je redka vrsta, endemična za Sardinijo.
Salvia divinorum najdemo v Srednji Ameriki, je halucinogena vrsta, ki vsebuje salvinorin, najmočnejši naravni halucinogen, znan v naravi.

salvia officinalis
Nasveti za gojenje Salvia officinalis.
Salvia je precej enostavna rastlina za gojenje zaradi svoje rustikalnosti. Na splošno je termofilna in heliofilna, če je izpostavljena soncu, dobro živi.
Ne prenaša prehladnega podnebja.
Salvijo lahko gojimo v loncih in v tleh, bolje se je odločiti za rast na prostem v tleh.
Njegovo trajanje je približno 5 let, nato pa ga je treba nadomestiti, saj se nagiba k degeneraciji.
Tla
Idealna tla za žajbelj so nevtralna ali rahlo apnenčasta in peščena, z dobro prepustnostjo, ki omogoča drenažo in kroženje zraka.
Zalivanje
Ne prenaša stagnacije vode in prenaša sušo, zato je treba počakati, da se tla najprej posušijo eno namakanje in drugo namakanje.
Gnojenje
Od zgodnje pomladi do poznega poletja se žajbelj dvakrat mesečno oplodi z gnojilom, ki vsebuje tako makroelemente ", kot je dušik (N), in to pretežno v primerjavi z ostalimi, fosfor (P) in kalij (K) ter mikroelemente, kot je npr. magnezij (Mg), železo (Fe), mangan (Mn), baker (Cu), cink (Zn), bor (B), molibden (Mo).
Cvetenje
Salvia officinalis cveti od pomladi, semena pa dozorijo poleti od avgusta do septembra.
Obrezovanje
Na koncu cvetenja je za spodbujanje ponovne rasti rastline dobro nadaljevati z obrezovanjem.
Množenje
Množenje žajblja lahko izvedemo tako s semeni kot z zelnatim rezanjem.
Z množenjem s semeni ni zagotovljeno, da bomo dobili rastlino, ki je enaka matični, zagotovilo, da se, nasprotno, množi s potaknjenci.
Množenje s semenom
Na začetku pomladi semena, razporejena v vzporednih vrstah, pokopljemo v pladenj, ki ga položimo v senco, prekrito s plastično folijo (ki jo bomo vsak dan odstranjevali in sušimo), pri približno 18 ° C in jo ohranjamo vlažno približno 2-3 tedne do približno takrat bo prišlo do kalitve. Ko kalijo semena, plastična folija pušča in svetloba se postopoma povečuje. Ko so rastline dovolj velike, jih lahko presadimo in obravnavamo kot polno gojene rastline.
Odstranite nove, manj razkošne rastline, da zagotovite več prostora robustnejšim rastlinam. Ko so dovolj veliki za obdelavo, jih bodo presadili, pri čemer bodo zelo previdni, da ne bodo poškodovali nobenega dela rastline (zaželeno je, da uporabite vilice, ki jih boste vstavili pod zemljo, da vzamete celo rastlino in jo položite v nov lonec) v zemljo, kot je navedeno v odstavek "repotting".
Množenje s potaknjenci
Zbiranje poteka med marcem in aprilom ali med junijem in julijem z odvzemom vegetativnih vrhov, dolgih približno 8-10 cm, od 2-3 let starih rastlin neposredno pod vozlišče z ostrim in razkuženim nožem.
reznico nato položimo v zemljo, lonec pa pokrijemo s plastično folijo in postavimo v senco pri približno 18 ° C. tla naj bodo vlažna, pokrov je treba odstraniti in vsak dan sušiti.
Videz prvih kalčkov pomeni, da je prišlo do ukoreninjenja, zato morate odstraniti pokrov in postaviti lonec, kjer je več svetlobe, dokler sadike ne postanejo dovolj velike, da jih lahko presadite in jih obravnavate kot odrasle rastline.
Paraziti in bolezni
Trdim, da se je vedno priporočljivo izogibati kemičnim obdelavam, če rastlino uporabljate v kuhinji.
Če je rastlina utrpela napad bele bolezni, ki jo povzročajo glive in je prepoznavna, ker so njeni listi prekriti z belkasto plesnijo, zadostuje za odpravo prizadetih delov.
Če je gliva Peronospora spp (prizadeti listi se posušijo, dobijo obliko cigare in padejo), se morate odločiti za fungicide na osnovi bakra.
Prevelika vlaga lahko povzroči koreninsko in bazalno gnilobo ter spodbuja napad glivic. Preprečiti ga je treba tako, da se izognemo zastajanju vode in prekomerni vlažnosti okolja.
Ogorčice se kažejo z malformacijo listov. Tudi pri teh je treba preprečiti zastajanje vode in prekomerno vlago v okolju ter prizadete dele odstraniti.
Če listi porumenijo in se zdijo pikčasti, je za to lahko kriva rdeča pršica, precej škodljiva pršica.
Zato je treba razpršila povečati in v primeru posebej resnih okužb uporabiti specifičen insekticid.
Belkaste majhne živali na rastlini (listne uši) je treba tretirati s posebnimi pesticidi, registriranimi za to rastlino.
Radovednost
Ime salvije izhaja iz latinskega salvus "sana, salvo" ali "salus" salute "ravno zato, da bi poudarilo zdravilne lastnosti rastline.
Ta rastlina je bila poznana že v starih časih in je veljala za zelišče, ki je sposobno zdraviti vse bolezni, tako da je Medicinska šola v Salernu tej rastlini dala ime Salvia salvatrix «Salvia che salva».
Francoska legenda pripoveduje o štirih tatovih, ki so leta 1630 v času kuge oropali domove žrtev kuge, ne da bi zboleli za boleznijo. Ko so jih končno prijeli in obsodili na smrt, so se rešili pred smrtjo, ker so razkrili skrivnost svoje imunosti: svoja telesa so poškropili s kisom, sestavljenim iz žajblja, rožmarina, timijana in sivke, štirih rastlin, znanih po svojih antiseptičnih in antibakterijskih lastnostih. Iz tega se je rodil "kis štirih tatov", ki se je pogosto uporabljal kot naravni antibiotik v primeru okužb in epidemij.
Aromatične lastnosti
Aromatične lastnosti žajblja izvirajo iz eteričnega olja, katerega kemična sestava daje značilno aromo rastline.
Zbiranje in konzerviranje
Trgatev poteka med majem in julijem pred ali na začetku cvetenja ali za vsakodnevno uporabo v kuhinji med pomladjo in jesenjo. Ne smete jih prati, ampak jih obrišite z vlažno krpo.
Liste in cvetove je treba posušiti v senci in shraniti v papirnate ali platnene vrečke.
Žajbelj v kuhinji
V kuhinji je žajbelj bistvenega pomena za aromatiziranje mesa, omak, rib.