Capsicum chinense (fotografija Tigerente - lastno delo, CC BY-SA 3.0, povezava)Capsicum chinense je ena izmed vrst, ki združuje najbolj vroče sorte čilija, kot je slavni Habanero , z edinstvenim okusom in omembe vredno pikantnostjo. Izvira iz Južne Amerike, danes pa se ponaša z veliko razpršenostjo po vsem svetu in ga lahko gojimo tudi pri nas.
Vrste, ki jih bomo podrobneje spoznali, se pogosto zamenjujejo z Capsicum annuum , vendar jih je enostavno ločiti: rastline Capsicum chinense imajo od dva do pet cvetov ali plodov na vozlišče, medtem ko imajo vrste Capsicum annuum samo enega.
Glavna značilnost številnih sort paprike, ki so del zadevne vrste, je saden okus, visoka stopnja pikantnosti in prijeten vonj v obdobju zorenja. Rastline imajo počasno rast (majhne sadike, ki jih lahko gojimo tudi v majhnih in srednje velikih lončkih ), razvijejo precej velike liste in imajo lahko spodnjo stran rahlo puh.
Botanična klasifikacija
Domena: Eukaryota;
Kraljevina: Plantae;
Oddelek: Magnoliophyta;
Razred: Magnoliopsida;
Podrazred: Asteridae;
Vrstni red: Solanales;
Družina: Solanaceae;
Rod: Capsicum;
Vrsta: Capsicum chinense.
Glavne sorte in sorte
Obstaja veliko sort Capsicum chinense, ki se uspešno gojijo v različnih državah sveta. Spodaj je seznam tistih, ki se ponašajo z večjo difuzijo.
Habanero
Habanero poper je najbolj znana Capsicum chinense kultivar vse. Njegov okus je nedvoumen, nikoli preveč oster in v kombinaciji s sadjem. Med zorenjem je vonj, ki ga oddajajo stroki, nežen in podoben tistemu, ki ga čutimo na polju citrusov. Habanero lahko spremlja katero koli jed in ga v mnogih regijah naše države gojijo brez težav.
Capsicum chinense - rumeni Habanero Carolina Reaper
Ogenj v ustih! Na Scovilleovi lestvici zaseda med 1.200.000 in 2.200.000 SHU in je ena najbolj pekočih paprik na svetu. Sadje, ne preveč tanke oblike in s konico, ki spominja na rep škorpijona, se uporablja za pripravo najmočnejših začinjenih omak, ki jih najdemo na trgu. Uživanje surovega je skoraj nemogoče.
Capsicum chinense - žerjavka Carolina (P. Podkowa (CC BY-SA 4.0), prek Wikimedia Commons)Trinidad Moruga Scorpion
Druga sorta, ki ni priporočljiva za tiste s šibkim želodcem, usti in ... srcem! Stopnja pikantnosti je skoraj takšna kot pri žerjavici Carolina in ravnanje s sadjem brez rokavic ni nikoli dobra ideja. Pekoč občutek v ustih ni takojšen, vendar vročina narašča počasi, dokler ne doseže ravni, ki je ne more prenašati vsak. Trinidad Moruga Scorpion uživamo tudi v posebnih omakah, da ublažimo stopnjo pikantnosti.
Capsicum chinense - Trinidad Moruga Scorpion (avtor Tparsons - sam sem fotografiral papriko, ki jo gojimo na naši kmetiji. Pred tem objavljeno: na moji spletni strani tukaj: http://adoboloco.com/family/organic-farm-maui, CC BY-SA 3.0, povezava)Bhut Jolokia (Ghost Pepper)
Na Scovilleovi lestvici se spustimo za nekaj mest, vendar vedno ostajamo na dokaj visokih ravneh. Plodovi te sorte Capsicum chinense imajo stopnjo pikantnosti, izmerjeno v 855.000 / 1.050.000 SHU. Še enkrat, ne moti se! Oblika plodov ni pravilna, ko je popolnoma zrela, pa je svetlo rdeča, skoraj kot… ogenj!
Capsicum chinense - Bhut Jolokia (Asit K. ghosh Thaumaturgist (CC BY-SA 3.0), prek Wikimedia Commons)Rdeča Savina Habanero
350.000 - 577.000 SHU, vendar ne podcenjujte! Sadje s svojo skoraj zaobljeno obliko se vam lahko poigra. Je bolj začinjen kot Habanero, vendar raven pikantnosti v vsakem primeru omogoča uživanje v sadnih notah. Odlično surovo ali v posebnih omakah.
Capsicum chinense - Red Savina Habanero (avtor Michael Bemmerl - lastno delo, CC BY 3.0 de, povezava)Rocotillo
Končno lahko spet dihamo! Odstavite vodo, mleko, sir in karkoli drugega, ki ga boste uporabili kot hitro in učinkovito sredstvo za gašenje ognja v ustih. Paprika Rocotillo zaseda najnižje položaje na lestvici Scoville: okoli 1.500–2.500 SHU. Nenavadno oblikovani plodovi se najprej pojavijo z najsvetlejšimi rumenimi in oranžnimi odtenki, nato pa popolnoma dozorijo v svetlo rdečo. Nežen poper, ki lahko spremlja katero koli jed, ne da bi jo preveč odtehtal ali pokril njene okuse.
Capsicum chinense - Rocotillo (orchidgalore (CC BY 2.0), prek Wikimedia Commons)Aji Umba
Sorta, ki izvira iz Surinama, znana tudi pod skupnim imenom Ojemma ali Adjumba. Stroki so podobni tistim pri Habanero, vendar so bolj kompaktne in zmečkane oblike. Izjemen okus in aroma: poper Aji Umba se pogosto uporablja v najbolj okusnih začinjenih omakah, ki spremljajo jedi vseh vrst.
Cajamarca
Barve plodov so spektakularne: od vijolične do oranžne, da v zrelih dosežejo najbolj živahne rdeče odtenke. Oblika ploda je nepravilna in podolgovata. Znan po vsem svetu, ker kljub ne prenizki stopnji pikantnosti okusne brbončice očara s senzacionalnimi sadnimi notami, nos pa s poudarjeno citrusno dišavo.
Cvetenje
Vsekakor ne moremo govoriti o spektakularnem cvetenju, vendar majhni beli cvetovi, v nekaterih primerih z zelenkastimi odtenki in z vijoličnimi prašniki, vseeno uspejo pritegniti pozornost spomladi in poleti.
Nasveti za gojenje popra Capsicum chinense
Imeti zeleni palec ni obvezna zahteva za pridobivanje sadik, polnih sadja za nabiranje in konzerviranje, ali za izvirno okrasitev določenih površin vrta ali vogalov balkonov in teras.
Gojenje v loncih
Večina vrst se malo razvije v višino in skoraj nikoli ne uspe preseči 90 cm. Zato je prevelik lonec lahko dober za gojenje paprike Capsicum chinense.
Najboljši čas za sajenje majhnih semen je pomlad, ko mine nevarnost zmrzali in temperature začnejo biti stalne. Rastlino lahko gojimo tudi kot trajnico, toda na območjih, kjer zima običajno dolge mesece prinaša hladne temperature, jo je priporočljivo preseliti v zaščitena okolja (v zaprtih prostorih ali v rastlinjaku).
Posoda mora biti napolnjena s kakovostno zemljo, na dnu pa je vedno priporočljivo ustvariti plast primernega materiala za izboljšanje drenaže.
Lončnica Carolina Reaper (Magnolia677 (CC BY-SA 4.0), prek Wikimedia Commons)Gojenje v odprtem tleh
Pridelava Capsicum chinense je enostavna, vendar potrebujete veliko potrpljenja: minilo bo vsaj 3-4 mesece, preden bo rastlina nabita s sadjem, pripravljenim za obiranje. Iz tega razloga je priporočljivo, da pred sajenjem semen na prosto zemljo ne počakate predolgo, ampak to naredite v zadnjih dneh marca. Tako bo imela rastlina dovolj časa za razvoj močnega koreninskega sistema in rast zdrave in močne.
Ker gre za vrsto s tropskim poreklom, je za pospešitev procesa kalitve koristno izbrati ne le položaj na soncu, temveč tudi ustvariti plast zastirke (uporabno v prvih fazah gojenja), da se poveča toplota substrata. na svojih najbolj površnih ravneh.
Capsicum chinense se prilagodi različnim vrstam tal, pod pogojem, da je pred setvijo dobro obdelan in obogaten z organsko snovjo (na primer zrel gnoj).
Temperatura
Tropska vrsta težko prenaša nizke temperature. V regijah z blagim podnebjem skozi vse leto ga lahko tudi s primerno skrbjo gojimo kot trajnico, v hladnejših pa le enoletno. Pod 15 ° C bo rastlina začela trpeti.
Svetloba
Sonce je bistvenega pomena za razvoj vseh sort vrste Capsicum chinense: izpostavljenost polnemu soncu je glavno pravilo, ki ga je treba upoštevati, da pospešimo proces kalitve in vidimo, da rastlina raste brez težav.
Capsicum chinense "Gorčica Gordana" (pekoča čile poper) s popolno izpostavljenostjo soncu (fotografija CC BY-NC-ND 2.0) Vrhnja plast zemlje
Mehka, dobro obdelana podlaga bo pripomogla k hitrejšemu in neoviranemu razvoju korenin. Kot smo že videli pri vrstah Capsicum baccatum , je zelo pomembno , da se izognemo zastajanju vode. Tako v loncih kot v tleh je odcedni substrat nujen pogoj za pravilno in varno pridelavo.
Zalivanje
So tla še vedno mokra? Izogibajte se zalivanju rastline! Zalivanje je treba izvajati redno, vendar le, ko so najbolj površne plasti zemlje popolnoma suhe. Pravilo, ki ga je treba upoštevati tudi v najbolj vročih mesecih leta. Zgodaj zjutraj ali zvečer so najboljši časi, zlasti poleti, za zalivanje rastlin Capsicum chinense, pri čemer pazite, da ne namočite listov.
Množenje
Razmnoževanje poteka s semeni. Sejanje je postopek, ki ga je treba izvesti le spomladi, ko temperatura verjetno ne bo padla pod 15 ° C. Semensko gredico je treba napolniti z zelo mehko zemljo, bogato z organsko snovjo, in jo postaviti v zaščiteno mesto pri stalni temperaturi. Po približno mesecu dni se bodo sadike začele prikazovati, vendar jih je priporočljivo preseliti v njihov stalni dom šele, ko so razvili vsaj 4 liste, torej takrat, ko so dovolj močni, da jih je mogoče presajati.
Gnojenje
Poleg obogatitve obdelovalnih tal s humusom ali zrelim gnojem je mogoče izkoristiti ciljno delovanje počasi sproščenih gnojil (nižji odstotki dušika in višja koncentracija fosforja in kalija), ki se uporabljajo v obdobju rasti.
Obrezovanje
Se spomnite prizora iz filma Edward Scissorhands, ko je protagonist sam pokazal svoje vrtnarske sposobnosti? Tukaj je v tem konkretnem primeru bolje, da ga ne posnemamo. Rastline Capsicum chinense ne zahtevajo posebnega obrezovanja, vendar bo dovolj, da odstranimo suhe in poškodovane dele.
Inbreeding
Sajenje koromača, solate in korenja na istem območju, kjer so rastline čilija, je odlična poteza, da se izognete napadom pikapolonic. Te bodo privlačile druge rastline in bodo vaše ljubljene čilije pustile pri miru.
Za tiste, ki želijo doseči odličen rezultat s povsem estetskega vidika, je v bližini Capsicum chinense priporočljivo razporediti majhne cvetoče rastline s podobnimi kulturnimi značilnostmi. Cvetovi najlepših okrasnih vrst bodo le poudarili neizmerno dekorativno vrednost paprike.
Okrasna vrednost rastlin Capsicum chinense je res visoka (fotografija CC BY-NC-ND 2.0) Paraziti, bolezni in druge stiske
Med najbolj strašljivimi sovražniki teh vrst Capsicum najdemo listne uši, rdeče pršice in bele muhe. Obstaja več naravnih zdravil, ki jih lahko uporabimo za preventivno zaščito rastline ali za obvladovanje napada, ki že poteka (na primer škropljenje z marsejskim okusom ali infuzijami na osnovi česna), vendar je v najbolj obupanih primerih priporočljivo, da se zatečete k delovanje posebnih naravnih pesticidov.
Radovednost
Vrsta Capsicum chinense se goji ne samo za pridobivanje plodov z močnim okusom za pripravo posebnih omak (nekatere sorte se mešajo z drugimi, ki spadajo v vrsto Capsicum annuum za pripravo paprike ), temveč tudi za izboljšanje vrtov vseh vrst. To je vrsta, ki jo mnogi vrtnarji cenijo po svetlih sadnih barvah in navadi, ki jo je enostavno upravljati.
Čili ali citrusi? Vonj po sadju je res nenavaden, podoben vonju citrusov ali v nekaterih primerih marelici. Funkcija, ki to vrsto naredi še bolj zanimivo in ji omogoča, da se povzpne na bonitetni seznam, ki so ga pripravili ljubiteljski in strokovni pridelovalci.
Ali sta jalapenski in kalabrijski čili zelo začinjena za vaš okus? Potem vsekakor ne preizkusite Carolina Reaper ali Trinidad Moruga Scorpion. Capsicum chinense vključuje nekatere najbolj vroče sorte čilijevega popra na svetu, ki lahko presegajo 2.000.000 SHU na lestvici Scoville.
Uporaba v kuhinji
Niso čiliji za tiste s srcem ... in želodcem! Capsicum chinense so med najbolj vročimi na svetu in jih cenijo prav zaradi te lastnosti. Plodovi nekaterih sort so prave bombe!
Ta paprika se uporablja v številnih mesnih in ribjih receptih, hkrati pa tudi posušena in razrezana, da postane glavna sestavina nekaterih najboljših močnih aromatiziranih omak (pikantnih in ekstra pikantnih omak teksaškega izvora).
Obstajajo tudi številni tradicionalni recepti iz Jukatana, Karibov in mnogih držav Južne Amerike, ki jih absolutno ne moremo priporočiti tistim, ki ognja ne prenesejo v usta.
Toksičnost
Uživanje Capsicum chinense čilija ni priporočljivo za tiste, ki trpijo zaradi razdražljivega črevesja, čir, gastritisa, hemoroidov in gastroezofagealnega refluksa. Uživanje tudi ni priporočljivo za nosečnice ali doječe matere.
Jezik rož
Pisani čarovnik za srečo! Chilli je že od nekdaj veljal za močan amulet proti nesreči.
Knjige
Poročamo o angleškem besedilu o lastnostih popra Capsicum chinense: " Protimikrobno in protivnetno delovanje Capsicum Chinense", avtorjev Koushik Nandan Dutta in Dibyajyoti Das Himangsu Saikia. Zanimivo branje za poglabljanje znanja o vrsti Capsicum chinense in spoznavanje lastnosti kapsaicina, snovi, od katere je odvisna pikantnost sadja in ki je zaveznik zdravja.