Capsicum baccatum: to je najbolj gojena vrsta v Peruju in v mnogih drugih državah Južne Amerike (foto CC BY-SA 2.0) Capsicum baccatum je zelo razširjena vrsta, ki se goji v mnogih delih sveta tako kot okrasna rastlina kot za pridelavo odlične srednje pekoče paprike. Stroki večine sort so majhni in počepnjeni: ko popolnoma dozorijo, lahko prevzamejo najbolj živahne odtenke rdeče, rumene in oranžne. Preprosto je razumeti, zakaj se ta vrsta uporablja tudi kot okrasna rastlina za okrasitev balkonov in teras: kontrast med svetlimi barvami plodov in zelenico listja je resnično užitek za oči. Stroki so sprva pokončni, a postopoma, ko vedno bolj dozorijo, postanejo viseči.
Gojenje paprike Capsicum baccatum ni težko in glavni varnostni ukrepi so načeloma enaki kot pri gojenju vrst Capsicum annuum .
Najbolj znane sorte in sorte, torej tiste, ki se najpogosteje uporabljajo za proizvodnjo čilijev, ki se uporabljajo v kuhinji, so doma v Južni Ameriki: obstajajo različna območja Peruja, Bolivije, Argentine, Kolumbije in Ekvadorja. ki zagotavljajo popoln življenjski prostor za te čudovite, zelo produktivne rastline.
Botanična klasifikacija
Domena: Eukaryota;
Kraljevina: Plantae;
Oddelek: Magnoliophyta;
Razred: Magnoliopsida;
Podrazred: Asteridae;
Vrstni red: Solanales;
Družina: Solanaceae;
Rod: Capsicum;
Vrsta: Capsicum baccatum.
Glavne sorte in sorte Capsicum baccatum
Spodaj je seznam glavnih sort, ki jih lahko brez posebnih težav gojimo tudi v Italiji in ki se ponašajo z največjo difuzijo na svetu.
Aji amarillo
Poper Aji amarillo se uporablja za aromatiziranje in pripravo številnih jedi perujske kulinarične tradicije. Plodovi imajo čudovito oranžno ali rumeno barvo in zavzemajo v posebni lestvici Scoville med 30.000 in 50.000 SHU. Rastlina potrebuje popolno izpostavljenost soncu za popolno zorenje plodov. Poleg te slavne sorte najdemo še druge podobne:
- Aji Rosso (Peru): pikantnost med 30.000 in 50.000 in sadje, ki ima pred dozorevanjem čudno čokoladno barvo. Šele nato prevzamejo najtemnejše odtenke rdeče.
- Aji Cristal (Čile): pikantnost med 30.000 in 50.000 SHU. Papriko Aji Cristal skoraj vedno jemo nezrelo, ker ima pred zorenjem bolj izrazit citrusni okus.
- Aji Habanero: Pazite, da se ne boste zamenjali s papriko Habanero . Ta sorta ima dolge in viseče plodove, ki se prav tako pojavljajo dlje časa, in pikantnost med 30.000 in 50.000 SHU.
Sveže pobran Capsicum baccatum (Aji Amarillo) poper (avtor Luis Tamayo - https://www.flickr.com/photos/chasqui/10848001563, CC BY-SA 2.0, povezava)Aji klop
Vsekakor manj začinjena od pravkar opisane sorte (samo 1.000-1.500 SHU). Je druga najbolj gojena in porabljena sorta v Peruju in številnih drugih državah Južne Amerike, ki je tradicionalnim jedem dodajala pridih tropskega in sadnega okusa. Zelo ga cenijo tudi tisti, ki ne marajo močnih okusov: zaradi stopnje pikantnosti je tako rekoč neškodljiv.
Limonska kapljica
Nazaj na višje stopnice lestvice Scoville z čilijem Lemon Drop: 15.000–30.000 SHU za sadje s svetlo rumeno barvo in edinstvenim okusom. Rastlina se dobro razvija v toplih krajih in na soncu. Plodovi se uporabljajo za pripravo omak, prav tako na osnovi agrumov, uporabljajo se za aperitive in prigrizke. Kljub izrazitejši pikantnosti še vedno uspe razvajati brbončice, ne da bi se pri njih zagorelo.
Capsicum baccatum Lemon Drop (fotografija CC BY 2.0) Brazilska morska zvezda čili
Preselimo se v Brazilijo, kjer je ta poper med glavnimi sestavinami najbolj znanih začinjenih receptov. Okus podoben sorti Jalapeno , vendar z višjo stopnjo pikantnosti. V tem primeru lahko doseže celo 30.000 enot (SHU) na lestvici Scoville. Posebej oblike plodov, zaobljeni in z valovito površino. Pridelava je enostavna sorta in ne zahteva posebne nege (na obalnih območjih naše države se lahko razvije brez težav in jo gojimo kot spektakularno letnico). Poiskali so ga tako ljubitelji edinstvenih okusov kot tudi strokovni vrtnarji, ki želijo zelene površine okrasiti s stilom.
Škofova krona
Druga znana sorta vrste Capsicum baccatum, ki izstopa po obliki rdečih plodov, podobnih škofovskemu klobuku ali obrnjeni roži. 3 so značilnosti, ki so omogočile, da se je ta sorta z divjim ognjem razširila po vsem svetu: oblika sadja, enostavnost gojenja in odličen okus zrelih jagod, večinoma zaužitih surovih ali polnjenih, ki jih dajo v nizko uvrščeno mesto na lestvici Scoville (5000-30000 SHU).
Škofov kronski čili - Capsicum baccatum (fotografija CC BY 2.0) Divja sorta Capsicum baccatum
Obstajata dve divji sorti Capsicum baccatum: Capsicum baccatum var. baccatum in Capsicum baccatum var. mikrokarpum. Prva se ponaša z večjo difuzijo v Braziliji in je videti kot majhno drevo, ki ga je enostavno gojiti in v višino zlahka preseže en meter. Plodove, ovalne oblike in običajno majhne, nabiramo pred popolno zrelostjo, ker je pikantnost večja (približno 50.000 SHU). Drugi je znan kot ptičji poper in ga gojijo v številnih regijah Južne Amerike, ima pikantnost med 30.000 in 50.000 SHU, njegovi plodovi pa so majhni.
Cvetenje
Okrasne vrednosti rastlin popra Capsicum baccatum, kot tudi za druge vrste referenčnega rodu, ne daje cvetenje, temveč majhni plodovi. Ti lahko dobijo različne barvne odtenke, predvsem rdeče, rumene in oranžne, in imajo zelo posebne oblike. Majhni in beli cvetovi niso spektakularni, spomladi pa prispevajo majhen prispevek k temu, da je rastlina bolj elegantna in primerna za okrasitev zunanjih prostorov, kot so majhni balkoni ali večje terase.
Nasveti za gojenje Capsicum baccatum
Kot smo že omenili, je zdravljenje te južnoameriške vrste enako kot pri Capsicum annuum . Vedno pa je dobro, da dobimo splošno sliko stanja.
Ugotovimo, katere previdnostne ukrepe je treba najbolje uporabiti za zdravljenje te vrste.
Gojenje v loncih
Capsicum baccatum lahko gojimo tako v loncih kot v tleh, pri čemer vedno izkoristimo položaje na polnem soncu, da po cvetenju (majhni beli cvetovi) vidimo veliko jagod, ki obarvajo tanka stebla rastline. Velikih posod ni treba , vendar je pomembno, da na dnu istega ustvarite plast materiala, ki je uporaben za odvajanje vode.
Semena je treba posaditi nekaj centimetrov globoko v dokaj mehko podlago (priporočamo uporabo mešanice šote in zemlje odlične kakovosti). V kratkem času se bodo pojavili prvi listi, vendar ni priporočljivo, da rastlino takoj izpostavljate sončni svetlobi več ur na dan. V zgodnjih dneh je bolje, da se sprostite, predvsem z uporabo le žarkov bolj plahega jutranjega sonca ali utrujenega sončnega zahoda.
Tudi v loncih je mogoče dobiti čudovite rastline Capsicum baccatum (fotografija CC BY-SA 2.0) Gojenje v odprtem tleh
Na odprtem terenu sadike ne smejo biti postavljene preblizu drug drugemu, ker vrsta Capsicum baccatum hitro raste in potrebuje dovolj prostora, da se brez težav razvije. Za tla ni posebnih težav: zlahka se prilagodijo različnim vrstam podlage. Rastline se veliko razvijejo v širino, pa tudi v višino: z majhno opornico je najbolje, da varno rastejo.
Temperatura
Nizke temperature so nevarne sorte te vrste. Nikoli ne pozabite na južnoameriško poreklo.
Svetloba
Rastline, gojene v loncih, je treba postopoma postavljati v položaj sonca, sejanje v tla pa neposredno na zelo svetla območja, kjer sončni žarki večino dneva prevladujejo v senci.
Vrhnja plast zemlje
Idealen substrat za gojenje Capsicum baccatum je mehak, bogat z organskimi snovmi in popolnoma odceden. Z lahkoto se prilagodijo kateri koli zemlji, vendar je za gojenje loncev priporočljivo več pozornosti, morda ustvariti uravnoteženo in lahko mešanico kakovostne zemlje.
Zalivanje
Po setvi mora biti zalivanje pogosto. Nikoli ne pretiravajte s količino vode, ker zastala voda (lahko pa tudi preveč namočena tla) povzroči gnitje koreninskega sistema. Intervenirajte šele, ko je površinska plast popolnoma suha.
Z nekaj previdnostnimi ukrepi je mogoče dobiti čudovite rastline Capsicum baccatum, polne odličnih plodov. Na fotografiji čudovita sorta Ajija Limona (fotografija CC BY-SA 2.0)Množenje
Razmnoževanje Capsicum baccatum poteka s semeni. Najboljši čas za razporeditev semen v majhnih gredicah je pomlad, ko začnejo temperature biti milejše in se nevarnost temperaturnih sprememb umika. Gredico je treba hraniti v zaščitenem prostoru, dokler se ne pojavijo prvi listi, tla pa nenehno vlažiti (brez pretiravanja), dokler se sadike ne morejo premakniti v končne posode.
Gnojenje
Uravnoteženo tekoče gnojilo (bogato s fosforjem in kalijem), ki ga rastlini dajemo v obdobju pred cvetenjem, je koristno za zagotavljanje prehranske podpore, potrebne za proizvodnjo velikega števila majhnih plodov. Sorte z užitnim sadjem lahko oplodimo z organskim tekočim izdelkom za zelenjavo.
Obrezovanje
Brez prave obrezovanja, ampak samo odstranite suhe in poškodovane dele rastline.
Drugi nasveti za nego
Čas zorenja plodov vrste, ki jo opisujemo, je daljši od časa ostalih 4, ki tvorijo rod Capsicum. Zato ne skrbite, če poleti plodovi še niso dosegli končne stopnje barve, torej tiste, ki kaže na možnost njihovega nabiranja in uživanja (ali konzerviranja).
Paraziti, bolezni in druge stiske
Pršice, listne uši, bele muhe in lepidoptere lahko odstranimo iz rastlin s posebnimi biološkimi proizvodi (bolj priporočljivo, saj bomo sadje zaužili).
Da bi razumeli, ali je gojena rastlina v optimalnem stanju in je v dobrem zdravstvenem stanju, je mogoče preveriti liste:
- so rumeni listi kažejo, da izpiranja se pojavljajo prepogosto in da stagnacija vode se poškodovali koreninski sistem.
- Listi z rumenimi pikami so rdeča zastava za pomanjkanje železa. Vzroki so lahko različni, predvsem pa apnenčasta voda, nizke temperature in pomanjkanje mangana in magnezija (gnojilo skrbno izberite).
- V zmečkan in deformirane listi kažejo, da je v teku napad z insekti ali paraziti (med zgoraj omenjenimi). Bolje je, da se takoj zatečete za zaščito z uporabo pesticidov in izdelkov za preprečevanje groženj.
Uporaba v kuhinji
Vrsta Capsicum baccatum ponuja sadje z malo poudarjeno pikantnostjo (razen nekaterih sort), ki se odlično pripravi na pripravo številnih jedi, ki so prijetne tudi za tiste, ki ne marajo preveč začinjenih okusov. V Peruju obstaja veliko mesnih specialitet, pripravljenih s to papriko, iz katerih pripravljajo tudi omake (tukaj znane kot Paprika na Madžarskem), ki jih postrežejo z okusnimi aperitivi ali prigrizki.
Jezik rož
Je čili poper res tako močan čar sreče? Zdi se tako, zakaj torej ne podarite majhne rastline prijatelju? Lepo, veselo in rahlo darilo.