Jalapeno Pepper je srednje velika paprika mehiškega izvora. Je sorta, najbolj vsestranska in najbolj cenjena med vrstami Capsicum annuum. Rastlina raste kot grm v višino med 60 in 120 cm, ki se raje razširi in ne raste v višino.
Med majem in junijem obrodi 4 do 9 centimetrov dolge plodove, ki imajo trdno, kompaktno celulozo in bogato s semeni, ki jih je mogoče presaditi, da dobijo nove sadike.
Sadje lahko štejemo za pripravljenega, ko je dobro oblikovano in dobi zeleno barvo s črnastimi tendencami. Toda še vedno jih lahko pustite na rastlini, odvisno od osebnega okusa. Ko je sadje popolnoma zrelo, lahko postane rdeče, vendar obstajajo sorte z rumenimi, oranžnimi, vijoličnimi plodovi.
Na vsebnost kapsaicina v papriki Jalapeno, ki določa njeno pikantnost, lahko vpliva več dejavnikov: najprej posebna sorta, pa tudi stopnja zrelosti in način gojenja. Na splošno se pikantnost giblje med 1.000 in 20.000 enotami Scoville.
Botanična klasifikacija
Poper Jalapeno, znanstveno ime Capsicum annuum, spada v družino Solanaceae, iz rodu capsicum.
Glavne sorte
Glede na veliko priljubljenost popra Jalapeno je nastalo veliko število sort, hibridov in sort.
Med zelo priljubljenimi sortami omenjamo:
Vijolična jalapeño (vijolična jalapeño)
Vijolična Jalapeño FD Richards CC BY-SA 2.0 Je majhna sorta, zelo lepa z estetskega vidika s srednjo pikantnostjo. Ima zelo temne, skoraj črne liste. Proizvaja temno vijolične cvetove. Plodovi so sprva zeleni in postanejo vijolični, nato rdeči. Na isti rastlini lahko najdete plodove z različnimi stopnjami zorenja, ki dajejo zelo poseben vidik.
Mucho Nacho Jalapeño
Zanj je značilna velika velikost plodov, ki lahko merijo do 10 cm v dolžino in približno 4 v širino. Primerna je kot priloga ali za polnjenje. Plodovi so sprva zeleni, nato pa postanejo živo rdeči.
TAM Jalapeño
Posamezen plod te sorte doseže dolžino 9 cm. Ima nezrelo zeleno barvo in rdečo, ko dozori.
Črni Jalapeño
Za to sorto so značilni plodovi, ki se iz zelene spremenijo v zelo temno vijolično in končno škrlatno.
Jalaro Jalapeño
Je izredno okrasna sorta, saj hkrati rodi zlato rumene, oranžne in rdeče plodove, odvisno od faz zorenja.
NuMex Pinada Jalapeño
Ta sorta ima obilno približno 7 cm dolge plodove, ki se v zrelosti spremenijo iz zelene v rumeno, oranžno in nato rdečo. So srednje pikantne in zelo primerne za ustvarjanje omak.
Zgodnji Jalapeño
To je popoln sev, ki ga gojimo za tiste, ki živijo na severu ali v gorskih območjih s kratkimi poletji. Dejansko mine približno 60 dni od setve do obiranja. Pridela sadje, ki je dolgo približno 8 cm
Cvetenje
Cvetenje paprike Jalapeno poteka v obdobju med junijem in avgustom
Nasveti za gojenje paprike Jalapeno
V Mehiki je gojenju te paprike namenjenih več kot 160 kilometrov, zlasti v Xalapi, severovzhodno od Veracruza ali v bližini reke Papaloapan.
Papriko Jalapeno v majhnem obsegu gojijo tudi v Jaliscu, Nayaritu, Sonori, Sinaloi in Chiapasu.
Lahko jih gojimo tako na vrtu kot v majhnih lončkih. Poleg tega, da jo uživamo kot hrano, jo zaradi prijetne barve plodov gojimo tudi kot okrasno rastlino.
Gojenje v loncih
Za te rastline potrebujete lončke, ki se razvijejo bolj v širino kot v višino.
Gojenje v odprtem tleh
Saditev na prosto mora biti izvedena v mesecih od maja do začetka julija. Kot okrasna rastlina jo lahko gojimo, pa tudi na zelenjavnem vrtu, tudi na vrtu.
Temperatura
V negi vedno pomislite, kje je kraj izvora rastline: v tem primeru čili ne prenaša togih temperatur.
Svetloba
Ko so semena posajena tako v lončke kot na vrt, je treba rastlino pustiti na mestu, ki ni izpostavljeno soncu. Ko se pojavijo prvi poganjki, se mora rastlina postopoma navaditi na povprečno sončenje, izogibati se najintenzivnejšim časom vročine in silovitim žarkom, zlasti poleti.
Vrhnja plast zemlje
Idealna tla so lahka, zračna, bogata s hranili in z rahlo kislim pH. Drobno zrno preprečuje nastanek zastajanja vode. Tudi peščena tla, tako v loncih kot na odprtem terenu, lahko dobro delujejo. V primeru preveč kompaktne zemlje je treba mešati z inertnim materialom. Če se odločite za gojenje v loncih, lahko uporabite ekspandirano glino, da povečate drenažo in rahlost tal.
Zalivanje
Izpostavljenost ter podnebne in sezonske razmere vplivajo tudi na zalivanje. Da tla ostanejo vlažna in brez stagnacije, je priporočljivo malo in pogosto zalivati. Na ta način se bomo izognili tudi fazam popolne suše, ki jih ta rastlina slabo prenaša.
Množenje
Če želite posaditi jalapeno, seme posadite v lonec, nato pa lonec postavite na vlažno in temno mesto, dokler se ne pojavijo prvi kalčki. Na tej stopnji ni treba zalivati; potem je treba sadike redno zalivati. Od sajenja semen traja približno 20 dni, da vidimo prve majhne poganjke in naslednje sadike, ki jih lahko presadimo v zemljo ali v večji lonec.
Ko listi rastejo, sadike presadimo v večje lonce. Končno ga lahko po dveh ali treh tednih, ko tla niso zmrznjena, prenesemo na vrt.
Plodovi običajno dosežejo polno zrelost po 4 mesecih po razpadu.
Gnojenje
Na splošno Jalapenon ne potrebuje gnojil, čeprav je pomembno, da so tla bogata s hranili. Velika prisotnost dušika lahko prispeva k bujnemu razvoju rastline, vendar negativno vpliva na pridelavo sadja. Dodatek žvepla prispeva k rasti plodov s posebej intenzivnim okusom.
Paraziti, bolezni in druge stiske
Paraziti, kot so pršice, se lahko naselijo na listih popra jalapeno, ki povzročajo bolezni različne narave in lahko vodijo do odmiranja rastline. Tudi zaradi bombažnih mokavcev lahko rastlina in sosednje rastline zbolijo, kar oslabi strukturni aparat in povzroči, da rastlina uvene. Stenice so tudi sovražniki paprike jalapeno, ki pogosto prispevajo k pojavu bakterij in gliv na ovratniku. Na splošno so prekomerna vlaga in vodni stres glavni vzroki za številne bolezni.
Radovednost
Ime Jalapeño izhaja iz mesta Jalapa, glavnega mesta zvezne države Veracruz, s pogledom na Mehiški zaliv. Tu se je začelo gojenje posebne sorte, pa tudi priprava večine tradicionalnih receptov. Drugo priljubljeno ime je "cuaresmeño": izhaja iz navade, da ga med postom uživamo na različne načine. Ravno zato, da je ta sposobnost napolnjena in je zaradi svoje trdne kaše dobila tudi vzdevek "gordo" (maščoba).
Jalapeno poper pogosto omenjajo tudi druga imena mehiškega izvora, kot sta gordo ali huacinango. Imena, s katerimi ga imenujejo v Evropi, so jumbo, vijolična, črna jalapeno.
Nizka stopnja pikantnosti je poper, ki ga dobro prenašajo tudi tisti, ki ne marajo zelo začinjenih okusov. Poper Jalapeño je med najbolj znanimi in uporabljenimi v mehiški kuhinji in na jugu ZDA. Ponaša se s številnimi prednostmi: znosna pikantnost, dejstvo, da daje okus, ne da bi pokril okuse, sposobnost poročitve z velikim številom jedi, dejstvo, da ima idealno konsistenco za polnjenje.
Je vsestranski: v resnici se uporablja za pripravo omak, naravnih ali fermentiranih ali konzerviranih v kisu, svežih ali posušenih.
V mehiški tradiciji se te paprike sušijo in dimijo, da se pozneje uporabljajo na različne načine: v tem primeru dobijo ime "Chipotle". Nato jih lahko rehidriramo (pogosto v vodi in kisu), da jih zaužijemo čisto ali sesekljamo, da dodamo okus drugim jedem (mesu, ribam, omakam).
Strupenost in uporaba zelišč
Čili je koristen za zdravje, saj kapsaicin, aktivna sestavina čilija, telesu prinaša številne koristi. Ima analgetične lastnosti, je antibakterijsko, čisti kri odvečnega holesterola.
Po nedavnih študijah je kapsaicin koristen tudi proti pojavu nekaterih oblik raka. Poleg tega uživanje čili paprike pomaga vašemu metabolizmu bolje delovati.
Tudi tisti, ki morajo shujšati in imajo visok presnovni cikel, se lahko poslužijo kapsaicina.
Čili vsebuje poleg flavonoidov, alfa-karotena in beta-kartona številne vitamine, kot sta A in C.
Obsežne raziskave so potrdile afrodizijsko moč jedi na osnovi te paprike, rekel bi, da si v celoti zasluži mesto na našem balkonu ali vrtu.
»Opozorilo: Farmacevtske aplikacije so navedene samo v informativne namene. Priporočiti in predpisati jih mora zdravnik. "
