Kako izbrati kuhinjske nože: značilnosti in vrste za različne funkcije. Prednosti in slabosti rezil in ročajev z različnimi vrstami materialov. Kako opraviti potrebno vzdrževanje, ostrenje in nego. Merila za izbiro: ali je boljši komplet ali enojni noži? Cene na trgu.
V kuhinjski noži so orodja uporabne pri pripravi receptov od najenostavnejših do tistih, kosila in večerje: ni ustrezno zmanjšati Julienne, Chiffonade, giardiniera, Brunoise, Makedonijo in Paesana, rezanje živil ali jih uporabljajo za filetiranje, izkoščevanje, sekanje, bi izničilo uspeh jedi.
Zato je pomembno poznati funkcije vsakega od teh orodij in zato vedeti, kako izbrati kuhinjske nože .
Kako izbrati kuhinjske nože: vrste
Začnimo z opredelitvijo različnih modelov kuhinjskih nožev in funkcij, za katere so odgovorni. Dejansko je na trgu zdaj veliko predlogov, ki se lahko ukvarjajo z različnimi funkcijami in natančnostjo rezanja.
Kuharski ali rezbarski nož
Je najbolj uporabljen nož v kuhinji. Njegova vsestranskost omogoča uporabo za rezanje, rezanje in mletje široke palete sestavin, tako za drobne kot močnejše kose.
Ima spremenljivo dolžino med 20 in 30 cm, z rezilom, ki se na konici rahlo ukrivi. To je nož, pri katerem morate začeti, ko se odločite za nakup celotnega kompleta.
Nož za čiščenje
Imenuje se tudi spelucchio in je opremljen s kratkim rezilom , med 6/11 cm, in enostaven za uporabo, rahlo ukrivljen na konici.
Z lahkoto ga lahko uporabite tudi brez rezalne plošče, za čiščenje velike zelenjave, lupljenje zelenjave in vam omogoča ustvarjanje majhnih okraskov.
Nož za kruh
Nož kruh ima nazobljenimi rezilo , med 20 in 30 cm dolg, in vam omogoča, da enostavno razrezane živil s skorjo in lupino, čeprav vsestranskost ni njegova vrednost. Olajša predstavitev kruha na mizi.
File nož
Nož za surove ribje fileje je prožen in lahek, dolg največ 20 cm.
Enako učinkovito se lahko uporablja za rezanje sadja in zelenjave.
Pečen nož
Uporablja se skupaj z vilicami za poenostavitev postopkov. Ima približno 25 cm tanko rezilo, ki se konča z zaobljeno konico in omogoča natančno rezanje, ne da bi pri tem poškodoval obliko pečenke, ki jo tako lahko dobro predstavite na mizi.
Zelenjavni nož
Je orodje z ravnim in tankim rezilom , dolžine približno 18/22 cm, medtem ko je konica kvadratna. Ker dobro režete zelenjavo, mora biti vedno zelo ostra.
Odkoščen nož
To je nož, ki se uporablja za ločevanje kosti od mesa , kar zahteva natančnost in varnost. Dolžina je med 9 in 15 centimetri, konica pa ima tanko in ukrivljeno obliko.
Modeli se razlikujejo po operacijah, ki jih morajo izvesti: trdo in debelo rezilo za govedino, tanko in prožno rezilo za piščanca.
Nož za sir
Gre za model s široko paleto izdelkov, saj različna tekstura sira zahteva različne značilnosti: od noža za parmigiano reggiano do tistega za trde in mehke sire.
Santoku nož
Japonska različica kuharskega noža , Santoku ima rezilo, podobno kot chefov model, z enako vsestranskostjo, saj lahko zlahka reže zelenjavo in še veliko več.
Zanimivo je, če ga imate v kuhinji, da po želji spreminjate rezanje hrane. Pogosto je narejen z zarezami na rezilu , ki so koristne za zmanjšanje trenja pri uporabi.
Mesarski nož
Čeprav ima glavno vlogo v mesarstvu, se njegovo težko in posebej veliko rezilo lahko izkaže za neprecenljivo pri nakupu velikih kosov mesa za rezanje majhnih rezin. Uporaben je tudi kot cepilnik za močne in močne udarce.
nož za sekanje
Ko morate nanesti močne udarce , se sekalec izkaže za odločilnega. Omogoča vam enostavno razkoščičenje in lomljenje kosti mesa. Namenjen je profesionalni uporabi, tako da je za rezanje mesa potrebna posebna rezalna deska.
Nož za pecivo
Z dolgim in lahkim rezilom razkrije vso svojo uporabnost, ko je treba biskvit razrezati in pripraviti porcije sladic ter v fazi priprave namazati kreme.
Citrusni nož
To je orodje, ki ga široko uporabljajo barmani, ko morajo za pripravo pijač narezati citruse. V kombinaciji se vilice uporabljajo za higiensko delovanje.
Kako izbrati kuhinjske nože: materiali za rezila
Zdaj, ko poznamo vrste nožev in njihove funkcije, moramo poznati značilnosti, prednosti in slabosti različnih uporabljenih materialov glede na obliko, rezilo in ročaj.
Rezilo noža iz nerjavečega jekla
L ' nerjaveče jeklo je material, ki se najpogosteje uporablja pri izdelavi rezil za kuhinjske nože, saj jih naredi odporne in trde.
Pomembna prednost je dejstvo, da je odporen proti koroziji, tako da stik z detergenti in zlasti kislimi živili ne ogrozi njegove odpornosti.
Ne zahteva posebnega vzdrževanja, čeprav postane trdota težja, ko je trdota ogrožena.
Rezilo noža iz ogljikovega jekla
Druga vrsta jeklenih nožev so tisti iz martenzitnega jekla , zlitine z ogljikovo komponento, ki je v plavži podvržena kemičnemu postopku, ki omogoča tvorbo martenzita, kar jih otežuje.
Noži iz ogljikovega jekla se razlikujejo od modelov iz nerjavečega jekla po prisotnosti ogljika, ki je koristen za trdoto , čeprav je lažji oksidacijski izdelek.
Zato je treba čiščenje opraviti po vsaki uporabi, da hrana ne bo občutila železa. Ta vrsta bolje ohranja ostrino in je sposobna prenesti udarce , tako da je raje kot model noža tudi v profesionalnih kuhinjah.
Keramično rezilo noža
Zaradi keramike je rezilo noža lahko in enostavno za rokovanje , tako da lahko drži rob in ne oksidira, zato sčasoma ne ogrozi kakovosti hrane.
Vendar pa so keramični noži so zelo krhka , zato je treba za vzdrževanje opraviti skrbno in mora biti v predal in pazite, da ne trpi udarce in tresljaje.
Tudi med uporabo za rezanje in rezanje živil se lahko poškodujejo in trkajo z deli kosti.
Rezilo noža iz titana
Titan je eden najdragocenejših materialov, ki se uporabljajo pri proizvodnji kuhinjskih nožev.
Trdota rezila ohranja ostrino veliko dlje od drugih modelov, ki so povezane z določeno lahkotnost, ki olajšuje ravnanje.
Prav tako je nestrupeno in higiensko, pomembne lastnosti v kuhinji.
Kako izbrati kuhinjske nože: ročaj materiale
Ročaj je enako pomemben: odpornost in lahkotnost sta med merili, ki omogočata izbiro najboljšega možnega izdelka, pa tudi zaradi njegove daljše uporabe.
Lesen ročaj kuhinjskega noža
Lesa zagotavlja odličen oprijem za roko med uporabo, čeprav je material, ki zahteva zelo skrbno vzdrževanje.
Les zaradi svoje poroznosti absorbira anorganske snovi, kot so mikroorganizmi in bakterije, zato ga je treba skrbno oprati, natančno ročno, saj se v pomivalnem stroju zlahka deformira.
Plastični ročaj kuhinjskega noža
Prednost plastike je tako v lahkosti kot tudi v tem, da za razliko od lesa ni porozna in zato ne absorbira mikroorganizmov .
Za nekatere uporabnike je pretirano rokovanje težava, saj otežuje natančno in natančno rezanje.
Po drugi strani pa gre za material, ki se enostavno nosi.
Ročaj kuhinjskega noža iz nerjavečega jekla
Nerjaveče jeklo je eden najpogosteje uporabljenih materialov tudi kuharjev, ki potrebujejo odpornost in večjo higieno kuhinjskih pripomočkov.
Kontraindikacija te vrste nožev je, da ko je moker ročaj še posebej spolzek.
Dodatna slabost je prekomerna teža, ki lahko med uporabo postane problem; zato je votli ročaj pogosto narejen znotraj.
Kako izbrati profesionalne kuhinjske nože
Če se radi kuhate v kuhinji in pripravljate okusne jedi zase in za svoje goste, je morda vredno poiskati najboljši izdelek za vaše potrebe v kategoriji profesionalnih kuhinjskih nožev, pri čemer preverite naslednje lastnosti:
- Enostavno upravljanje.
- Teža in ravnotežje.
- Mere.
- Cut.
Z obiskom specializirane trgovine za kuharsko opremo boste lahko sami preizkusili učinkovitost izdelkov : porabili boste malo več, lahko pa preizkusite nož in imeli boste zagotovo vrhunsko orodje za kakovost in vrednost.
Rokovanje s profesionalnim nožem
Če vzamete nož v roko in simulirate rezanje ali rezanje, boste razumeli, ali je težek ali lahek, ali ga lahko samozavestno nosite ali se zdi preveč lahek, kar bi lahko bilo nevarno.
Teža in ravnotežje profesionalnega noža
Vprašanje teže je odločilno tudi za njegovo porazdelitev po celotnem nožu, kar določa enostavnost zadrževanja dvignjenega iz hrane in uporabe. Dolgoročno bi na zapestje in tetive roke lahko vplivali pretežki noži, pa tudi natančnost, še posebej, če nož niti ni dobro uravnotežen.
Velikost profesionalnega noža
Čeprav je faktor dolžine pri nekaterih živilih pomemben, na primer rezanje kruha, je predolg nož lahko težaven in težko uporabljiv.
Poskusite rezati profesionalni nož
Če nož preizkusite neposredno na živilu, ki mu je namenjen, lahko natančno razumete njegovo funkcijo in njegove posebnosti.
Ribe in meso potrebujejo različna rezila v fazi rezanja v primerjavi z govedino in ovcami, saj sta oba noža iste vrste različna, vendar jih proizvajata različna podjetja, različnih oblik, z različnimi materiali ...
Dobro je preizkusiti, kako je z novim nožem razumeti tistega, ki najbolj ustreza naši roki in našim potrebam.
Kupite, kar potrebujete
Pogosto ob pogledu na izložbe trgovcev s kuhinjskim orodjem lahko padete v skušnjavo, da bi kupili cele komplete nožev z več desetimi elementi in dodatki, tudi zato, ker imajo dobro izdelani noži tudi precejšnje stroške.
Čeprav o njihovi uporabnosti ne dvomimo, je bolje, da se omejite na iskanje pravega noža za nas in za našo kuhinjo, sicer ga boste zlahka opustili v kakšnem predalu.
Profesionalno oblikovanje nožev
Zaradi lastnosti ne boste pripravljali bistvenih in sočnih jedi, vendar je zasnova in zato estetika pomemben psihološki dejavnik tudi v kuhinji.
Kako izbrati kuhinjske nože: vzdrževanje
Zagotavljanje učinkovitosti kuhinjskih nožev je bistvenega pomena: slaba skrb za orodje bo poleg skrajšanja njihovega trajanja otežila pripravo jedi, kar bo vplivalo na končni rezultat.
Rob noža
Ohranjanje vedno popolnega roba je nujno: ostrenje lahko izvede strokovni tehnik ali pa to storite sami, pri tem uporabite ostrenje, ki ste ga kupili skupaj s kompletom nožev. Obrabljeno rezilo otežuje obdelavo, poleg tega pa je zaradi nenatančnosti nevarnejše za osebno varnost in zapravlja več hrane.
Omeji uporabo
Kuhinjske nože uporabljajte samo za rezanje hrane in ne kot orodje za manjša popravila. Uporaba mora biti vedno v primerih največje varnosti, s suhimi rokami in na lesenih ali plastičnih rezalnih deskah. Iste rezalne deske je treba vedno imeti zelo čiste in jih ročno prati, da odstranite delce hrane, ki bi lahko prodrli v pore.
Nega materiala
Shranjevanje v predalu ni idealna rešitev , saj bi stik in drgnjenje z drugimi trdimi in grobimi predmeti omejilo njihovo trajanje in jih uničilo tudi pri majhnih neravninah.
Bolje kupiti tradicionalne kuhinjske bloke, kamor jih vstavite, ko jih uporabite in dobro operete. Ali pa so za nože, ki se redko uporabljajo, ovoj in ohišje idealni.
Čiščenje nožev
Najboljši čiščenje pa je, da z roko : pomivalni stroj lahko nepopravljivo poškoduje ročaj lesenih in plastičnih nožev.
Kako izbrati kuhinjske nože: kaj kupiti
Če poznamo značilnosti, glavne prednosti in slabosti kuhinjskih nožev, je čas, da nadaljujemo z nakupom. Boljši komplet ali posamezni nakupi?
Kako izbrati kuhinjske nože: komplet
Na trgu so zelo priljubljeni celotni kompleti kuhinjskih nožev , ki se lahko razlikujejo od najmanj 3 do 12 elementov in celo več.
Udobje za nakup vsa orodja, ki bodo nato potrebne v različnih delovnih fazah v eni potezi lahko pomeni, da ima dobre popuste, kakor tudi ob kovček ali potovalni komplet za tiste, ki radi imajo orodja celo na počitnice, kot tudi možna profesionalna uporaba.
Poleg tega so osnovni kompleti nožev pogosto povezani s kontejnerskimi bloki , ki vam omogočajo dober vtis v kuhinji, hkrati pa so uporabni z organizacijskega in vzdrževalnega vidika.
Za tiste z manj izkušnjami se nakup velikega kompleta lahko izkaže za neuporaben strošek: tvegali bi nekaj popolnoma neuporabnih elementov zaradi pomanjkanja časa za pripravo rafiniranih jedi in za uporabo orodij le v redkih primerih.
Kako izbrati kuhinjske nože: posamezni kosi
Preprost nakup najprimernejših kosov za delo, ki ga nameravate opraviti v kuhinji, je primerna izbira za začetnike ali tiste, ki izvajajo natančno določene in ponavljajoče se postopke, torej brez potrebe po izvajanju zapletenih postopkov na določenih živilih.
Po drugi strani pa obstaja dejstvo, da bi nakup glavnih nožev, morda v ločenih trgovinah, lahko zahteval večje ekonomske izdatke v primerjavi z nakupom celotne škatle ali kompleta.
Poleg tega bo kasnejši nakup modelov različnih blagovnih znamk zagotovo imel raznolikost oblike in oblikovanja, ravnotežja in teže.
Kako izbrati kuhinjske nože: cene
Trg kuhinjskih nožev je ogromen , tako da ga je težko izbrati, pri čemer je cena na prvem mestu kot dejavnik izbire.
Pravzaprav je treba poleg ostalih poudarjenih lastnosti oceniti kakovost rezila, odpornost in ravnanje.
Na splošno lahko označimo cene osnovnega kompleta nožev :
- Komplet 6 keramičnih nožev s kovčkom, od 25 €,
- Komplet 4 keramičnih nožev z blokom, od 35 €,
- Komplet 11 profesionalnih nožev iz nerjavečega jekla, z akrilnim držalom, že od 40 €,
- Komplet 6 profesionalnih nožev iz nerjavečega jekla z blokom in ostrenjem, že od 90 €,
- Komplet 15 profesionalnih nožev iz ogljikovega jekla z blokom, že od 60 €,
- Komplet 6 profesionalnih nožev iz ogljikovega jekla brez ohišja od 36 €.
A bodite previdni, saj bi lahko celo en profesionalni nož (Wusthoff, Yaxell, Hane Ba, Kasumi) stal več kot 200 evrov.
Kako izbrati kuhinjske nože: galerija slik
V galeriji slik je veliko predlogov za nože, za ideje in ideje, primerne za domačo kuhinjo.
